意大利都灵大学科学与技术学院的Pamela Perotti、Chiara Cordero等人旨在开发一种适合于质量控制的分析方法来检测烟雾标记物。采用顶空固相微萃取技术，结合二维气相色谱-质谱联用技术，对一组具有代表性的烟熏和非烟熏样品中的可可挥发物进行了分析，先进的指纹图谱分析揭示了产生异味的化学物质。研究结果有助于建立适合于常规应用的一维气相色谱法。对10种已确定的烟雾标记物进行准确量化，从而确定了接受/拒绝传入的豆类样品的操作范围。
平均而言，这些标记物存在于烟雾样品中，其浓度为非烟雾样品的7至125倍，范围从萘的32.5?ng/g到苯酚的721.8?ng/g不等。
