我们常说的木耳一般指的是黑木耳，它属于有名的山珍，可以食用，可以入药还可以用来滋补。木耳具有素中之荤的美誉，深受大家的喜爱。既然说它这么好，那是不是所有人都可以吃呢？
吃黑木耳的好处
1、养血乌发
木耳中铁的含量极为丰富，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。同时，微量元素铁是促进头发黑色素合成的重要元素之一，头发变白的人应多吃黑木耳。
2、预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能维持体内凝血因子的正常水平、减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
3、清理肠胃
黑木耳当中含有丰富的膳食纤维，可以吸收肠道水分，促进肠内废物的排出，减少毒素对于身体所造成的伤害，所以，除了清肠胃的作用之外，经常吃黑木耳还可以起到预防便秘的作用。
4、预防结石
黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
5、帮助消化纤维类物质
对于无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物，黑木耳有溶解与烊化作用。因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
6、防癌抗癌
黑木耳还含有抗肿瘤活性物质多元糖醇等，能增强机体免疫力、改善肠内菌群平衡，经常食用可防癌抗癌。
7、抗衰老
研究显示，黑木耳当中含有的木耳多糖，对于脑和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促进作用，SOD能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，因而对机体补充SOD可以起到抗衰老的效果。
黑木耳的食用禁忌
1、出血性中风患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。
2、慢性腹泻人群慎吃黑木耳
黑木耳具有滑肠通便的作用，有慢性腹泻或是大便糖稀的人群应禁忌，以免加重疾病症状。
3、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
