花菜，又称花椰菜、菜花、白花菜、椰菜花等，与西兰花同属十字花科甘蓝类蔬菜。生活中，人们大多钟情于翠绿色的西兰花，而白玉般的花菜反倒默默无闻。事实上，花菜的营养价值并不逊于西兰花，它甚至还被西方人称为“穷人的医生”、“天赐的药物”。今天，小编就带大家一起来看看花菜有哪些惊人的功效吧。
花菜的营养价值
花菜含水量高，粗纤维少，口感脆嫩，营养丰富。现代营养学研究发现，花菜中含有蛋白质、植物纤维、碳水化合物、多种维生素和矿物质等营养素。其中维生素C含量比西红柿高了3倍多，可以说是所有十字花科蔬菜的冠军。据测定，每100g花菜含蛋白质2.1g、脂肪0.3g、碳水化合物4.6g、膳食纤维2.0g、维生素A5ug、维生素C61mg、维生素E0.43mg、胡萝卜素30ug、硫胺素0.05mg、核黄素0.08mg、维生素B6 0.18mg、尼克酸0.6mg、叶酸57ug、钙23mg、磷47mg、钾299mg、钠31.6mg、镁18mg、铁1.1mg、锌0.38mg、硒0.73ug、铜0.05mg、锰0.17mg。
常吃花菜的6个惊人好处，你都了解吗？
1、增强免疫力
花菜中的维生素C含量突出，比番茄高出近4倍，是柑橘的3倍多。有研究证明，如果成人每天摄入维生素C的量达到300mg，就可以减少感冒、坏血病等疾病的发生，进而起到预防疾病、提高机体免疫力的作用。另外，花菜中还富含维生素A、胡萝卜素、叶酸、维生素B1/B2等，这些维生素同样有助于增强机体免疫功能。
2、预防癌症
花菜中含有丰富的吲哚衍生物活性物质，它能降低雌激素水平，可以预防乳腺癌的发生。其次，吲哚类衍生物中的异硫氰酸盐化合物可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性。此外，花菜中还含有一种名为“萝卜子素”的酶，该物质能提高人体内致癌物解毒酶的活性，从而降低癌症的发生率。所以，长期食用花菜可减少患乳腺癌、胃癌、直肠癌等癌症的几率。
3、减少中风
花菜中的类黄酮化合物含量丰富，该物质除了具有很强的抗菌活性外，还是一种良好的血管清理剂。它能有效清除沉积在血管壁上的胆固醇，还能防止血小板聚集，进而减少中风的发生。此外，花菜中还含有大量钾元素，对稳定血压十分有益。所以，如果你有心血管疾病的困扰，花菜就是不能少的食物。
4、预防皮下出血
有些人一旦磕碰到硬物，就会出现淤青肿痛，这主要是因为体内缺乏维生素K。而花菜中含有一定量的维生素K，它能促进血液正常凝固，预防内出血，还可以保护血管的柔韧性。
5、美白护肤
花菜中的维生素C含量丰富，维生素C除了能帮助人体提高免疫力，还是美白淡斑的最佳帮手。另外，花菜中含有的二硫酚硫酮能够降低形成黑色素的酶的活性，防止色斑的形成，对皮肤有很好的美白效果。
6、减肥瘦身
花菜中含水量高达90%以上，并且含有大量植物纤维，不仅具有很强的饱腹感，还能促进胃肠蠕动，加快清除宿便和体内的有害物质，有助于改善便秘，使你不再因满腹便便而肥大，对减肥非常有帮助。
花菜如何烹饪最营养？
许多人做花菜，都是等它软烂了才起锅。殊不知，花菜煮得太软烂，其中的有效营养成分几乎都被破坏了。要想最大限度的发挥花菜的保健功效，最好的烹饪方法是隔水蒸。当花菜加热到花团变软，而茎依然脆的时候，营养价值最高。由于花菜的茎比较粗，不易煮熟，可以在做菜前在菜茎上划“十字”，增加受热面积。
需要提醒的是，花菜常有农残，还容易生虫，而且很难清洗。所以在烹饪前，可将花菜放在盐水中浸泡10分钟左右，有助于驱虫和减少农残。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
