它们在营养成分和健康效应方面确实有类似之处，但营养价值各有特点。
比如蔬菜的品种远多于水果，特别是深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维等含量高于水果。同时，水果中的碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多，其营养成分也不受烹调因素的影响，所以水果蔬菜不能互相替代，推荐每餐有蔬菜，每日吃水果。
过量食用水果会加速衰老
虽然人体衰老的过程是不可避免的，不过，我们还是可以通过一些方式来对抗衰老，比如科学饮食。用吃进去的食物来改变体内的营养状况，然后通过外在表现出来，才是最好的。
所以，想要延缓衰老，希望圈友们从现在开始注重合理营养，有意识地摄入一些具有抗氧化、抗衰老的食物，比如新鲜的水果。
新鲜的水果中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的明星营养素，能保持人体组织或器官外层组织的健康；而维生素C和维生素E可延缓细胞因氧化所产生的老化。
此外，水果普遍含有膳食纤维，具有促进胃肠蠕动和代谢废物排出，防便秘的功效。因此，适当吃水果对于保持机体健康、防衰老是有好处的。
小贴士
1对于一般成人来说，每天可吃200g~350g新鲜水果。
2如果血糖偏高，在血糖允许的情况下，一天的水果不要超过200g。
3最好不要长期吃某一种水果，而是应该多种水果交替着吃。
4果汁不能代替水果，尽量少喝果汁，因为在制作过程中会损失大量营养成分。
挑选水果，注意这几点
水果是膳食平衡的重要组成部分，每一种类都有不同的优势，从营养均衡的角度来讲，各种水果轮换着吃效果更好。
1 很甜，但热量不高
对于要控制饮食热量，担心水果糖分高又喜欢吃甜食的人来说，可以选择吃起来很甜但总热量不高的水果。
代表水果：草莓、木瓜、杏
2 很甜，且热量高
这些水果不但吃起来很甜，含糖量也很高。如果正在减肥或控制食物摄入总热量，那么这些水果应该适当少吃。
代表水果：香蕉、鲜枣、荔枝
熟透的樱桃、菠萝、石榴、芒果，含糖量为10%~14%，柿子、鲜枣、荔枝、榴莲、菠萝蜜、甘蔗、香蕉，含糖量高于15%。
3 不甜，但热量高
石榴和百香果吃起来酸酸的，但含糖量都在13%~15%，热量很高，它们富含有机酸，遮盖了甜味。
代表水果：山楂、人参果、百香果、猕猴桃
注意：还有一部分水果，脂肪含量很高，比如牛油果、椰肉，含有10%左右的脂肪。
