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开餐前,突然接到VIP前来用餐如何营运?
发布日期:2016-08-09
核心提示:开餐前,突然接到VIP前来用餐如何营运?
1、 首先店负责人检查当天预定情况,预留出最好的包厢。
2、 立即向公司领导汇报有VIP客人来用餐,并接收领导指示。
3、 组织厨师长开菜单,同时征询客人的意见及建议。
4、 安排厨房骨干专人负责切配、烹制,并提出装盘要求。
5、 安排外台骨干管理人员、骨干服务员专人盯台、专人服务。
6、 在就餐过程中,店负责人要不断的巡视服务,并随时提出要求,同时听取客人的意见及建议。
7、 就餐完毕后,店负责人亲自送顾客离店并对顾客表示感谢。
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