2、 由店负责人召集厨师长、外台管理人员及主要供应商（或保持电话联系）碰头。
3、 店负责人根据客人订单标准，征询厨师长是否有足够的原料供应，如原料不足，立即备货是否能正常开餐。如以上都能肯定，立即通知预定方接收预定，并收取预定金。
4、 组织厨房专人负责大型宴会的切配、烹炒，同时要求供应商立即送货、外台立即摆位。
5、 店负责人要不断检查、落实各工作环节是否顺利开展，并提出相应的要求。
6、 店负责组织人员负责接待顾客用餐，检查、督促，确保顾客就餐满意。
1、 店负责人立即了解对方用餐人数及就餐标准，同时查询本店的预定情况是否有足够的餐位，是否能满足对方的预定。
