用料 :
牛腱子肉 700克 洋葱 半个
西芹 两瓣 土豆 两个
胡萝卜 半根 当归
桂皮 八角
橙皮 蒜头
黑胡椒碎 生抽
老抽 盐
做法 :
1. 牛肉洗净，切块，放进高压锅里，倒入一碗半左右的水，直至把肉淹没。倒入生抽，几滴老抽，放适量的盐，放当归一截，桂皮一截，橙皮两片，八角3个，蒜头两瓣，盖上锅盖，大火煮开，转小火慢煮30分钟。
2. 肉在高压锅里煮烂后，将肉捞起盛在碗中，汤另倒在砂锅煲中备用。
3. 另取一炒锅，放少许油，油烧热后，放洋葱西芹，炒香后，再放胡萝卜块和土豆块，倒少许生抽。炒上色后，将这些菜都倒入装了牛肉汤的砂锅煲中。
4. 大火煮开后，转小火，焖到土豆烂熟后，再将盛在碗中的牛肉倒入砂锅煲中，加少许白糖，撒进少许黑胡椒碎，转大火收汁入味1-2分钟，即可。
