胡辣口味的菜肴应该属于河南菜系列。制作【胡辣羊肉】的配料离不开面筋、干豆腐、黑木耳，这些应该是标配。我制作的这道【胡辣羊肉】没有使用标配的配料，只是用了羊肉和海带两种主料，味道还是棒棒滴。
主料:羊肉800g 泡发海带300g 白萝卜2块 苹果1个
辅料:油适量 盐适量 白糖少许 生抽适量 老抽少许 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 香叶少许 陈皮适量 胡椒粉适量 水淀粉少许
胡辣羊肉的做法
1.把羊肉用陈皮水浸泡1小时后洗净
2. 把泡发海带洗净；白萝卜切段，用筷子均匀扎眼；苹果洗净切块
3.羊肉冷水入锅，放入陈皮，烧开后煮1分钟，捞出冲洗干净，沥净水分
4. 热油，放入花椒、香叶炒香，再放入葱姜煸炒出香味
5. 放入沥净水分的羊肉，两面稍稍煎制，每面煎制1分钟就可以
6. 大火，烹入料酒去腥增香，加生抽提味，加老抽调色
7.加清水烧开，撇净浮沫
8. 放入泡发海带、白萝卜块、苹果
9. 大火烧开，加盐、胡椒粉调味，小火煮制40分钟
10.煮制到羊肉软烂，即可关火
11. 先把海带改刀切条，码入碗底
12. 再把羊肉改刀，码在海带上面
13.用漏勺捞出汤汁里的渣滓弃之，把汤汁烧开，再加胡椒粉、白糖补充调味，淋入水淀粉勾薄芡，熬制芡汁糊化，即可关火
14. 把胡辣汤汁浇入碗中，点缀后即可上桌品味
