料:鸡爪适量
调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 白糖适量虎皮凤爪的做法
1.鸡爪洗净对半切
2.放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出
3.用流动水冲去浮沫
4.沥水晾干一会儿，锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸；（过程相当恐怖，记得保护好自己）
5.将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冰水（冷水也行）中浸泡1小时以上
6.将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟
7.准备调味料：将姜、蒜、糖、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油，混合成酱汁待用
8.将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可
