主料:四季豆1把
辅料:芹菜1棵 胡萝卜1根调料:食盐适量 生抽适量 香醋适量 大蒜适量 白糖适量 芝麻油适量 白芝麻适量
粉蒸杂蔬的做法
1.锅中坐水,加入一勺白糖、少量油,水开后放入洗净的豆角焯至断生
2.捞出豆角,沥干或用厨房纸吸干水分,斜切成丝
3.芹菜同样焯水,切寸段,胡萝卜切丝,所有菜丝装沥水篮晾两小时,风干水分
4.撒一层面粉,上下颠簸沥水篮,让面粉均匀地裹在每一根菜丝上。根据情况撒两到三次面粉,以没有多余的面粉为宜
5.杂蔬丝装入薄底的盘中,上面盖好笼布,防止水汽进入。冷水上锅,水开后蒸约5分钟
6.大蒜捣成泥,加入盐、糖、生抽香醋、芝麻和芝麻油,搅拌成蘸汁,吃时浇上去拌匀即可