在4月20日呷哺呷哺在武汉新开了一家千平的大店，还有上海上千平米的星巴克，包括西贝的贾国龙也在反思“小而美”到底要多小，太小了“耍”不开，反而影响业绩？包括去年在广州新开的麦当劳的未来的2.0的店面都是突破之前的小而美，难道“小而美”即将要成为过去，餐饮大佬纷纷进军大店的背后透露出什么信号？
呷哺呷哺新开店，长得和之前有点不一样
在4月20日，呷哺呷哺在武汉新开了一家千平大店，之前沿用的橙黄色不见了，还有5月6日在北京开业的欧尚餐厅的全新升级。都不见了橙黄色。
而是新中式风为基调，青灰色的砖墙、拱门、复古的烛灯、本木色的桌椅，温暖柔和的灯光投影，有格调却不压抑，优雅脱俗的空间感受。
呷哺呷哺武汉店
呷哺旗舰店是呷哺自身的升级版，有自己的DNA，但呷哺和湊湊和口味、菜品、价格、定位、服务模式和装修细节都不一样。”
呷哺呷哺北京店
而北京的这家店则是以呷哺和茶饮为主。在场景的营造上都是别样的意境，在外卖还增加了茶饮外带区，主要的茶饮就是呷哺集团特别引入的台式手摇茶。
呷哺呷哺武汉店
两家店相同的是店面的门前都是台式手摇茶的制作销售区，与凑凑门店相同，呷哺升级后也选择了“火锅+茶憩”的组合路线。都是在非用餐时间进行全区域开放，提供给顾客享受下午茶的时光。
餐饮大势下除了产品是体验感为先
老生常谈的就是现在的消费者追求的不单单是吃的好，更要是吃饭的场所舒适。这也就造就了现在餐厅与餐厅间的竞争，正在从服务、产品维度，向全维度的体验主义升级。
西贝
除了呷哺呷哺，还有贾国龙也要反思，“小而美”到底要多小。太小了“耍”不开，反而影响业绩。像西贝，因为增加了外卖业务，需要开大店，为外卖留出操作空间。而西贝主力店选了300到500平。“小而美”的店面追求的是人效和坪效，而大店追求的是极致的体验感。
上海的星巴克
去年上海开出了首家最大的工厂店，而说到之所以推出这种类型的店面，就是想要通过增加体验感，提高品牌的势能。
品牌升级体验感升级迎合的都是消费者变化的需求
无论是小而美的店面升级，还是旗舰大店的体现，无非都是体验的升级，但是两者在升级本质上的区别是，小而美的店面考虑更多的是坪效和人效，在这个基础上增加体验感。而大店则是体验和塑造品牌文化的内涵，完善消费体验，丰富品牌多样化，从而加深品牌认知。
向家堰
说到底品牌的升级，就是因为消费主力年轻化，而他们的主要区别就是具备更加完善且附有美感的消费体验，所以品牌要做的就是围绕需求，引导需求，满足需求，最终获得消费者认可，加深消费者对品牌的认知化，记忆化。
