1 肯德基中国推出首款素汉堡，但和人造肉无关
近日，肯德基在其官方微博上发布了一个宣传片介绍这一新品——芝士厚菇素尊堡，汉堡中的生菜、番茄片、沙拉酱还是熟悉的样子，只是重头戏肉饼换成了裹着油炸脆皮的蘑菇块，蘑菇块当中则是爆浆芝士，这是肯德基中国推出的首款素汉堡，定价为23元。根据官方微博介绍，这款汉堡会在7月1日首发，肯德基会员凭券购买价格为19元。
2 网红奶茶店推五粮液冰淇淋，店家建议吃后半小时再开车
上周，武汉某连锁网红奶茶店推出了五粮液冰淇淋，众多市民前去尝鲜，销售火爆。
“五粮液冰淇淋，好像小时候吃酒心巧克力的感觉呀！”上周三，市民徐女士在朋友圈晒了张照片，并表示吃完有些微醺。
商家介绍，冰淇淋是巧克力口味，加入了食用金箔粉，使用的酒是正宗五粮液，每瓶售价六百多元 。店家每天上午会兑好这款冰淇淋的原料，平均算下来，每支冰淇淋里大概有1克五粮液酒 。在武汉市场刚推出一周时间，目前顾客评价还不错，经常有回头客光顾。
3 喜茶启动环保计划，陆续上线了环保纸吸管
近日，北京商报记者从喜茶小程序上看到，在饮品规格选项中增添了选用纸吸管的选项。对此，6月30日，喜茶相关负责人告诉北京商报记者，目前喜茶在全国门店陆续上线了环保纸吸管，此纸吸管采用进口食品级牛皮纸制作，适用于各类饮品。（来源：北京商报）
4 史上最强垃圾分类，餐饮人该如何应对
7月1日起，《上海市生活垃圾管理条例》正式实施，魔都即将进入“强制垃圾分类”的时代，而全国各地也开始陆续推进此项事宜。根据《上海市生活垃圾管理条例》，垃圾被分为可回收物，有害垃圾，湿垃圾和干垃圾四个类别。其中干湿垃圾最难分，如果个人扔错垃圾，罚款200元，但单位和企业扔错垃圾，最高可罚款5万元。
中国烹饪协会数据显示，去年一年，我国产生餐厨垃圾约一亿吨。餐饮人又该怎么办呢？
一、控制垃圾源头控制食材成本，对食材的数量进行精准预估，在不浪费的同时，更保证了食材的新鲜。再把那些浪费的食物边角料进行组合巧妙的组合搭配，让食材物尽其用。
二、资源循环利用厨房中的每件物品都可以单独使用，但是当它们处于一个更大的系统中，便会产生不一样的效果。节能环保型的厨房配置，会让资源更大程度得以利用。
三、餐桌导入概念：在顾客看得见的用餐环境中，植入环保概念。
5 盒马上线Pickn go新业态： 手机下单，即拿即走
7月1日，盒马鲜生名为Pick n go的全新业态开业，这家门店位于上海市黄浦区哥斐中心B2层，主打“即拿即走，不用排队”的自提业态，这也是继盒马F2、盒马菜市、盒马mini 及盒马小站等新业态的第五种新业态尝试。
Pick n go近似于常见的pick up（快取），主打场景为自提——用户通过手机盒马app下单后，门店进行制作，顾客凭借取餐码进店领取。和进店后现场点餐相比，这种方式可以减少顾客排队等候的时间。
6 小餐饮外卖7月15日起要“双证齐全” 否则面临下线风险
近日,美团、饿了么外卖平台向济南餐饮小店外卖商家发出通知,通知称,如果这些持有小餐饮许可证的商家在7月15日仍未取得并上传食品经营许可证,外卖平台将全部将其强制下线。
名为《美团外卖关于济南市平台小餐饮商户换证的通知》,通知说:接市场监督管理局通知,今后持小餐饮登记证的商户不能入网经营,为确保持续网上经营,需到市场监督管理局或行政审批局申请更换食品经营许可证。逾期未办理的,将停止网上销售。
饿了么的相关通知说,7月15日后,平台将按监管要求下线未取得并上传食品经营许可证的商户。
7 美国的星巴克们终于想起来做外卖了
近日，花旗将GrubHub评级从“中立”改为了“买入”，将其目标价格从75美元上调至91美元；Uber Eats跑进外卖赛道没两年就蹿到了第二，随着Uber逼近1000亿美元估值，声量也水涨船高；上个月，快递公司出身的外卖平台Doordash完成第四轮6亿美元融资，市值涨到了140亿美元，风头正劲；从去年12月以来，Postmates覆盖了1000个新城市，并且在今年2月份秘密申请首次公开募股，势在必得。
上述四个外卖平台在美国的市场份额，加起来就是93%。
美国地广人稀，人力成本太高，本来不适合做外卖这门生意。星巴克几年前就在美国尝试过外送服务，不过以放弃告终。再次扛起外卖的大旗，是中国市场给星巴克的勇气。
8 盒马失速 2019年新店增速将显著放缓，小业态或成重心
在经过2018年一整年的狂飙突进后，盒马业务正进入集中调整期。
最先让管理层感到警觉的是坪效。坪效即每3.3平米产生的营业额，一直以来，盒马引以为傲的就是其“新物种”所带来的高效率，根据去年9月盒马CEO侯毅公布的数字，盒马的成熟店面坪效已经高达5万。但样本所选取的“成熟店面”本身就值得商榷。
部分门店坪效不合格，以及对阿里利润率的拖累，使得盒马的调整几乎是一个必然的结果。重新审视盒马模式，其固然存在效率上的革新，但其对三公里内人口密度与收入水平的高要求，限制了该模式在全国范围内的推广普及。
将业态做小、将运营变得更为精细化，是一个目前看来可行的方向，在今年3月，侯毅首次提出将门店体系调整为“一大四小”。
9 年卖3千万碗面，和府捞面拿到今年行业最大的一笔融资2.15亿元
中国餐饮行业的领军品牌和府捞面宣布完成C+轮融资，本次融资额达2.15亿元，和府捞面原来的投资方持续看好企业发展态势，追加投资，此轮融资将用于和府捞面全球品牌布局和供应链生产基地的扩容，完成此轮融资后，和府捞面2020年将投资4.0亿人民币进行新增200+店的市场布局。
