食叶草的营养价值与功效
食叶草中人体必需的氨基酸，如精氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等，含量丰富。丰富的蛋白质和氨基酸能构建细胞组织、调节新陈代谢、增强免疫力、促进调节身体各种机能、对抗细菌病毒，是强壮防老所必需的营养物质。
食叶草中矿物质元素含量丰富，特别是镁、铁的含量较高，每100g食叶草中含有镁456mg、铁37.5mg；含有的钾可保持神经肌肉兴奋、维持细胞代谢、调解体内酸碱性，增强体质、抗疲劳等；钙是人体生命之本，能健脑益智、延缓衰老；预防佝偻病、骨质疏松症、心血管疾病等。
另外食叶草还含有丰富的VC、SOD酶等营养物质。SOD是目前世界上极好的抗氧化剂，对抗人体衰老、提高免疫力、美容等有极好的保健效果。食叶草中富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动、促进钙质吸收、降低血脂、改善糖尿病症状；所含的大黄素清热泻火、解毒止血、活血化淤、荡涤胃肠浊气；异黄酮有预防更年期综合征、美容、抗衰老、降血糖等作用。
食叶草所含的β-胡萝卜素有预防癌症、白内障、心血管疾病、提高抗氧化能力等功效；所含的硒是抗氧化剂，有“抗癌之王”的称号，能增强细胞免疫力、防治心血管疾病、抗衰老等。
食叶草的产品开发
随着人们对食物优化结构的精准需求，以及对营养型食品新资源的追求，根据食叶草所含营养成分的特性，目前利用食叶草新食品原料开发了一系列产品如下：
(一)制作蔬菜
食叶草是蔬菜家族系中的一个新的品种，它所具有营养适口性和广普性能特点，以及医疗保健价值，属一枝独秀，可炒、炖、煲、生拌，也可制作各种馅食品，可进入家庭、餐馆、超市等。因含钾量高，是老年人一种理想蔬菜，长期食用可降血压，降血糖，可预防心脏病，高血压及脑中风的发生。在人们在增加认识的基础上，食叶草将成为家庭、饭店餐桌上必备的菜品。
(二)制作植物奶和各种饮料
食叶草鲜棵时含水量较大，一般在80-90％，可榨出鲜汁根据不同饮用方法加工产品，以满足市场需求。目前世界上还没发现植物生成的奶饮品，根据食叶草菜汁的营养成分的价值，经科学生物方法配制而成的植物奶，是同牛奶的营养价值和外观、口感相似的动物奶饮料。
食叶茶是利用食叶草菜经加工类似茶叶的一种茶，饮用方法同茶叶，也可以加工成类似果茶的一种饮品，这两种茶的口味，可根据市场需要调配。
食叶菜饮液是一种广谱性饮料。食叶菜饮液的营养成份能保持高含量，保持原汁中应有的品味。但在制做时加以调味，其成价比例使之更大众化，成本更低，使低收入的人群能享受其保健功效。
(三)制作其它产品
植物蛋白 粉目前国内外均为流行食品，由于价位高，只适合于部分高消费群体，广谱性低。而利用食叶草加工的蛋白 粉，无论是营养价值还是价格，均为广大消费者所能接受的，可谓是广普蛋白食物。
食叶草食品，利用食叶草开发的食品有：食叶草豆腐、食叶草挂面、食叶草水饺、食叶草面包、食叶草钙奶饼干等，可根据不同食用方法和用途加工成不同产品，以满足人们的需要。
食叶草调味品，可利用食叶草加工酱油、面酱和食醋，其营养价值完全与大豆调味品相同。
植物保健胶囊，用食叶草经高科技工艺生产的植物保健胶囊，内含各种营养成份，特别是高含钾、VC、SOD和有益矿物质，对人体保健有一定的保健和治疗功效。
针对食叶草含有天然植物胶质的特点，可以开发化妆品系列、美容产品、减肥产品。
食叶草是挖掘和促进“药食同源”食品的最佳原料来源，是人类健康的曙光，正在引领国际食草革命。
