今年4月在上海Foodaily每日食品网主办的FBIC全球食品&饮料创新大会上，食经济意外地发现了一款专门针对男士的酸奶，“他系列”酸奶的出现，为不断细分的酸奶市场带来了新的可能性。
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首款“男士专属”酸奶亮相，美国上万门店在售
“全美43%的男士购买酸奶，却没有一款酸奶是为男士做的，健身人士补充蛋白质的需求大，却没有一款运动酸奶。”这大概就是该产品的研发初衷了。
据悉，这款号称“纯爷们”的酸奶名为Powerful yogurt，由美国Powerful food公司推出，它即是一款男性酸奶，其实也是一款运动型酸奶。
从包装来看，象征力量的牛头logo配上男性化的黑色，彰显出运动属性及理性、硬朗的雄性风格。
就产品本身而言，Powerful yogurt最大的卖点就是高蛋白，每盒酸奶的蛋白含量在21-30g之间。一盒227g装的原味Powerful yogurt，蛋白质含量高达25g。而且这个“25g蛋白”的含量在产品外包装上有醒目的标识。
值得一提的是，Powerful yogurt所含蛋白均由全天然成分制成，这是它与市场上常见的高蛋白产品的区别所在。
事实上，Powerful food早在2013年就设计了第一款针对男性的乳制品，当时，该产品以极大的差异性迅速切入市场，引起了全球性的关注，还一度被瑞士世界乳业大会评为“最佳酸奶”。
目前，全美近12,000家门店，以及Powerful food官网、亚马逊网站、沃尔玛网站等线上平台，都提能买到该系列的产品。354ml规格包装的产品，零售价为1.98美元。
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面对千亿级市场，“男性酸奶”有没有机会？
中国酸奶的现代化生产有近30年度历史了。从上世纪80年代发展至今，酸奶行业已极具规模，2018年，我国酸奶产品销售额为1400亿元。据中商产业研究院预测，2020年，中国酸奶市场规模达到2000亿。
随着国内酸奶市场的不断饱和，“后酸奶时代”已经来临。不断强调产品细分的酸奶后半场，类似Powerful yogurt的高端男性酸奶到底有没有机会？
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，目前高端酸奶是一个相对小众的产品类别，而且受众以女性为主，如果企业将男性酸奶单列细分，反而会阻碍产品的规模化发展。
朱丹蓬同时表示，如果要做高端男士酸奶，在欧美等发达国家有可能会比较适合。但现阶段要在发展中国家推出这类产品，还是一件值得商榷的事情。
其实，不少专家都对此发出了同样的质疑声。认为企业选择“男性”这一细分人群的根据性不足。
在国内乳业资深专家宋亮看来，Powerful food通过“高蛋白”这一卖点切入男性酸奶，对受众群体的限制比较大。作为一种运动型饮料看似可以，但却不适合普通男性。
关于Powerful yogurt的蛋白质成分，宋亮表示，如果采用纯乳蛋白，意味着高成本，如果用普通蛋白质，产品健康性便会受到质疑。
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植物酸奶，或是酸奶市场新的“增长点”
近年来，国内外酸奶市场出现了各种各样的细分品类。欧睿国际资深分析师曹文骊在FBIC全球食品&饮料创新大会上表示，为细分人群打造“定制化”产品，是目前乳品品牌创新发展的主流趋势。
其实，酸奶细分的方向很多，其中常见的有工艺细分（如传统发酵工艺、现代工艺发酵）、功能性细分（主要是益生菌种类及其他功能性成分的添加等），以及人群细分。
当然，不同维度的细分相结合，又能做多更过细分产品。
女性酸奶而言，除了包装、口感方面的女性化属性体现外，还可以同时对产品功能性进行细分。例如日本的Meiji酸奶，就是通过强化铁含量和叶酸，满足孕妇这类细分市场群体的需求。
此外，市场出现越来越多的“异国”风味，如俄式酸奶、日式酸奶、希腊酸奶、丹麦酸奶、保加利亚酸奶等等。
细分的维度很多，但是并不是所有的细分产品都有市场、有钱景。
今年，农夫山泉“植物酸奶”的问世，或将帮助酸奶企业找到新的“增长点”。
毋庸置疑，对于乳糖不耐受、三高、素食主义等人群而言，植物酸奶是一个极具诱惑的选择。
不仅如此，当植物酸奶市场形成规模，意味着此前（动物性）酸奶市场所有的细分市场背后的价值，也可能在植物酸奶身上再来一遍。更何况，相对动物性酸奶，植物酸奶还有黄豆、豌豆、椰汁、核桃等不同植物源之分。
尼尔森数据显示，近年来，美国市场植物基酸奶的增长率十倍于普通酸奶。目前，植物酸奶的美国市场已经规模化。随着“植物基食品浪潮”的卷席以及发酵工艺的不断优化升级，“植物酸奶”或将为酸奶市场带来新的机会。
