但假炸鸡可能不会比真炸鸡更健康
专家（怎么又是他/她）说，油炸食品和加工食品，即使不是肉，也会对你的健康产生负面影响。
随着无肉饮食越来越受欢迎，美国连锁餐厅肯德基测试一种新的植物性“炸鸡”产品。仅作为8月27日在亚特兰大市举行的独家餐厅测试的一部分，顾客的反应将决定新品是否成为肯德基全国菜单上的一个固定品类。
但作为一种经过深度加工的食品，油炸、植物性的“肉”是否真的健康食用？随着人们越来越关注肉类消费对健康和环境的影响，肉类替代品在美国的超市和餐馆越来越流行。
根据肯德基的说法，这道菜的味道和真正的鸡肉没有差别。
肯德基美国总裁兼首席概念官Kevin Hochman在一份声明中说：“这种‘炸鸡’非常美味，顾客很难分辨它是用植物做的。他们会说：‘它尝起来像肯德基炸鸡！’”同时，在植物“肉”合作商网站也有提示：没有与某些肉类相关的健康风险。
BUT~但是
——但关于植物性肉类替代品是否比动物肉更健康，还是存在争议滴。
不完整的蛋白质
“虽然选择纯素/素食蛋白有许多积极的好处，如不含胆固醇、降低总脂肪、避免杀戮动物等问题和环境影响。但必须注意的是，植物源性蛋白质并不能提供所有必需的氨基酸。来自植物的蛋白质在营养界被认为是不完整的蛋白质，印第安纳州西拉斐特普渡大学全球健康科学学院的营养教授Young说。然而，如果消费者把这种植物造的‘肉’作为蛋白质的重要或唯一来源，或者为控制摄入量，那么可能需要评估有可能的营养风险。”
鸡肉是加工食品
英国医学杂志（BMJ）5月发表的一项最新研究发现，食用“加工”食品与心血管疾病风险之间存在联系。这些加工食物包括：烘焙食品、软饮料、速食食品，甚至脱水蔬菜汤。
研究结果表明，每增加10%的加工食品的摄入，心血管疾病风险就会增加12%，心脑血管疾病风险也会增加。
别忘了
——还有食品添加剂，包括防腐剂和着色剂。
大豆可能存在问题——过敏、激素
根据美国疾病控制和预防中心（CDC）的数据，在美国，8种食品或食品类占严重过敏反应的90%，这些食品包括牛奶、鸡蛋、鱼、甲壳类贝类、小麦、大豆、花生和树坚果。
如果有人对大豆过敏，他们会对任何含有大豆的产品过敏。因为豌豆是花生家族的一员，也是豆类（如大豆），所以对花生或大豆过敏的人可能对豌豆蛋白过敏，所以应该谨慎。此外，人们还担心大豆制品可能影响某些激素，尽管研究仍在进行中。
三羟基异黄酮成分
三羟基异黄酮(Genistein )是大豆的一个主要成分，2009年的动物实验研究发现能破坏卵巢发育。
国家环境卫生科学研究所所长施瓦茨博士在一份声明中说：“尽管我们不完全确定这些动物研究与人类的直接关联，但还是应谨慎。需要更多的临床研究来确定在发育关键期的暴露对健康的影响。”
虽然自1999年以来大豆被认为是一种有助于降低心脏病风险的食品，但美国食品药品监督管理局（FDA）正考虑撤销这种医学定义。因为在1999年该声明获得批准以来发表的许多研究都对大豆蛋白与心脏病之间的关系提出了不一致的发现。
没有肉的油炸食品
油炸食品的摄入与心脏病之间的联系已经被研究机构证实。当被问及这是否影响了肯德基新推出的“超越肉鸡”计划时，来自洛马琳达大学国际心脏研究所的Penner博士强调道：“
“虽然这种油炸操作的危害可能会小一些，但依然不是健康的。我不知道肯德基用什么油来油炸新产品，也不知道肯德基用什么油来炸鸡肉，但这终究是不健康的油。”
碳水化合物
普渡大学全球健康科学学院教授Young还补充说，裹有面包的鸡肉意味着这道菜中含有重要的碳水化合物成分。“此外，患有某些类型糖尿病的人需要清楚的知道这些肉类替代产品的碳水化合物含量。大多数人认为油炸的肉几乎没有碳水化合物。”
除了肉鸡本身还含有少量的菜籽油。在一些动物研究中，研究人员发现这些油会导致记忆力问题和体重增加的风险，尽管这项研究对人类来说并不是决定性的。研究作者写道：“当前论文中的数据表明，长期食用富含菜籽油的饮食会导致工作记忆和突触病理学( synaptic pathology)的严重缺陷。”
