异麦芽酮糖在我国作为甜味剂使用,其甜度约为蔗糖的一半,甜味与蔗糖类似,没有其他合成甜味剂的苦涩味,口感纯正。异麦芽酮糖的安全性很高,FDA、FAO、WHO等组织都将异麦芽酮糖列为安全食品,对摄入量不做限定。我国对异麦芽酮糖的用量也没有做限定,也是唯一没有用量限制的甜味剂,仅在应用范围上有限制。
低GI值是异麦芽酮糖的典型特征,其低GI值的功能输出有别于其他低GI值的糖类,常见低GI值糖类有两个特点,一是热值低,二是0热值,也就是不消化。而异麦芽酮糖的热值与蔗糖类似,但其消化速度却比蔗糖慢4-5倍,不会导致因摄入过多而产生类似与蔗糖相关的常见病,是优质的功能性甜味剂。
自1984年日本新三井公司成功地用酶法生产异麦芽酮糖后,异麦芽酮糖的应用迅速得到扩张,其发展势头迅猛。据报道,欧美等地区是异麦芽酮糖的主要消费区域,异麦芽酮糖的使用量占低糖食品用糖量的50%以上。
降糖与减脂并重
低GI值食品是2型糖尿病人群的首选饮食策略,异麦芽酮糖的摄入不会影响血糖水平,不刺激胰岛素分泌,研究指出,异麦芽酮糖能够降低2型糖尿病患者的血糖水平,同样条件下血糖峰值浓度降低了20%以上,胰岛素分泌降低了55%,其缓慢释放特性也更有利于糖尿病人控制饮食,是理想的蔗糖替代品。供能物质缓慢释放也不会造成脂肪的积累,同时能够降低体内甘油三酯含量,其在降血脂方面的作用也很显着。此外,异麦芽酮糖的人体耐受性很好,不会引起腹泻等肠道紊乱相关的问题,适用范围宽泛。
有效的运动补充品
随着健身潮的来临,运动营养俨然成为新的朝阳行业,自北京出台全国首个运动营养食品生产审查方案后,广东、黑龙江、福建、河南等地也推出运动营养食品生产审查方案的征求意见稿,运动营养产业在各地正如火如荼的开展。
运动前补充碳水化合物能促进运动的持续性,也是保证运动效果的关键。然而运动前补充过多碳水化合物会导致血糖的剧烈波动,使血液黏稠度上升,影响血液的正常运行,从而加重心脏负担,同时也可能引起运动恶心、头痛等不良反应。异麦芽酮糖的"缓释性"则能很好的兼顾热量供应与代谢的关系,从而使运动更健康,由此可见,异麦芽酮糖在运动营养领域将大有可为。
早期受制于酶技术的限制,我国在异麦芽酮糖生产上有所滞后,导致国内价格高昂,因此市场拓展较慢。随着国内相关产业的发展,异麦芽酮糖"卡脖子"的关键技术已经得到有效突破,其价格已经符合市场预期,从而为异麦芽酮糖的应用铺平了道路,尤其是在健康领域的应用受到业内普遍看好。