为了让市民全面了解中山食品安全基本情况和监管情况，中山市食品安全委员会近日编制发布《中山市2020年食品安全白皮书》（以下简称：白皮书）。
9月9日上午，市食安办举办新闻通气会，发布并解读《中山市2020年食品安全白皮书》。
白皮书
主体内容包括：食品产业概况、食品安全监管情况分析、食品安全状况分析、食源性疾病和创建省食品安全示范城市满意度情况4个篇章。
附件内容包括：几种常见食物中毒及预防、专家解读疫情防控常态化阶段食品安全与健康十大热点，合计2万余字。
希望通过这种方式，助力政府搭建与社会各界沟通的桥梁，凝聚共识，打造食品安全共建共治共享格局。
下面，我们一起来“数读”白皮书，了解中山的食品安全状况吧。
考评93.9分
2020年，中山市以更高的标准更严的要求确保群众舌尖上的安全，在广东省地级以上市政府食品安全考核中再次荣获最高等级“A级”，在创建“广东省食品安全示范城市”考评中获得93.9分的高分，食品安全综合治理成效显著，得到社会各界的高度认同。
615家持证食品生产企业
食品生产加工业作为传统产业之一，广泛分布于全市各镇街，在中山市工业经济中占有重要地位，拥有咀香园、美味鲜、珠江桥、至尊帝皇等一批知名老字号企业和完美、达能等有较大市场影响力的企业。
咀香园健康食品（中山）有限公司生产的“咀香园杏仁饼”是“广东省非物质文化遗产”之一；
广东美味鲜调味食品有限公司是我国调味品的主要品牌企业之一，“美味鲜”牌酱油占据全国酱油市场3%份额，是行业内第二大企业。
截至2020年底，我市共有持证食品生产企业615家（含保健食品生产企业11家）、食品小作坊688家。
“一镇一业、一业一平台”
保障重要食用农产品的有效供给，中山在稳定粮食生产基础上，围绕“一镇一业、一业一平台”培育农业专业镇发展，提高农产品质量和品牌价值。
黄圃镇是全国最大的广式腊味生产加工专业基地，传统制作工艺被纳入广东省非物质文化遗产名录；
小榄镇（东升片区）享有“中国脆肉鲩之乡”盛名，“东裕”牌脆肉鲩先后被评为“广东省名牌产品”和“中国名特优新农产品”；
神湾菠萝以其独特优质的口感享誉国内外，深受消费者喜爱。
黄圃腊味、东升脆肉鲩、神湾菠萝先后荣获“国家地理标志产品”称号。除此之外，石岐乳鸽、民众果蔬、坦洲番石榴、三角沙栏鸡、南朗稻米、宝平鱼等特色产业也各具地方特点和竞争优势，具有较高的市场知名度。
出口酱油占全国出口量近40%
作为珠三角外向型经济的代表之一以及供港澳农产品的重要基地，中山市出口食品产业较为发达，拥有至尊帝皇、珠江桥、白石猪场、中山食出和中山水出等众多名企名标。
中山月饼出口量占全国一半以上，是我国最大的月饼出口基地；
广东珠江桥生物科技股份有限公司出口酱油占全国出口量近40%，是酱油出口量最大的企业；
中山是供港澳农产品主要生产地之一，是全国最大的供港澳淡水鱼养殖基地，白石猪、白石鸡、沙栏鸡、宝平鱼和石岐鸽等农产品品牌在港澳市场拥有较高的市场知名度和占有率。
食品流通及餐饮近10万家
食品流通及餐饮业作为传统服务性行业，近年通过规模连锁扩张和品牌提升，取得突飞猛进的发展。截至2020年底，中山市共有食品销售经营单位37391家、农贸市场291个、特殊食品经营单位17205家、餐饮服务经营单位42818家。
破案率同比2019年上升130%
党政同责方面：市委市政府高度重视食品安全工作，将之纳入年度政府工作报告，强调要“加大食品药品安全监管力度，加强食品抽检，防范发生重特大食品安全事件”。
基础建设方面：狠抓农业标准化建设，建成国家、省、市农业标准化示范区26个，无公害农产品93个、绿色食品（农产品）6个；完成校园食品快检体系建设，全市125个学校建立了食品快检室，在124个学校建立了快检监测点。
隐患排查方面：定期对食用农产品、食品全链条开展安全风险研判，全面分析食品安全监管情况和抽检“大数据”，形成《食品安全数据分析报告》。
两法衔接方面：查处违规经营野生动物问题104个，检查违规肉制品生产企业110家、立案查处31宗，破案率同比2019年上升130%。
风险监测方面：持续系统性加强食品领域风险监测，及时风险预警，全年无死亡病例，未发生重大以上级别食品安全事故。
1170家食品生产经营单位上线“阳光食品”APP
白皮书还介绍了在智慧监管、问题治理、社会共治、疫情防控的成效。
在智慧监管方面：运用“田云云”系统对农药经营进行追溯，建成追溯节点607个；持续推进“阳光食品”APP平台建设，1170家食品生产经营单位上线平台；创新《食品药品经营许可证》线上办理，审批时限从20个工作日压缩到即刻办理。
在问题治理方面：开展餐饮业突出风险问题治理，全市共关停1073家无证经营单位，引导3743家餐饮单位依法取得餐饮服务许可；推进“三小”综合治理，建成食品小作坊集中加工区8个，完成小作坊登记657家，划定或临时指定食品摊贩经营区30个。
在社会共治方面：引导生产经营单位、社会组织、高校、科研机构及群众参与食品安全监督。
在疫情防控方面：运用“冷库通”加强进口冷链食品追溯管理，使用“冷库通”排查31857 批次，有效化解冷链食品安全风险。
食品监督抽检合格率达97.8%
白皮书详细分析2020年各环节食品抽检监测数据。
在监督抽检方面：我市共完成食品监督抽检18785批次，总体合格率为97.8%，其中种养殖食用农产品4642批次、生产经营环节食品14143批次，超额完成省民生实事的任务目标。
在风险监测方面：我市食品安全风险监测共抽检样品1062批次，完成食品相关产品652批次，合格率为99.4%；完成食用农产品风险监测103044批次，合格率为99.8%。
白皮书指出，2020年消费者食品安全满意度总体评分为83.4分，连续三年保持在80分以上，从业者食品安全满意度总体评分为84.3分。
近四年以来中山市食品监督抽检合格率对比
近五年以来食品安全总体满意度情况
2020年各项工作目标如期完成
① 完成食品“每千人5批次”抽检任务量达18785批次，完成率达113.5%，食品安全监督抽检总体合格率为97.8%，连续6年保持在97%以上。
② 在纳入省、市民生实事的77家农贸市场开展农产品快检328471批次，合格率98.7%。
③ 全市餐饮单位量化分级率达98.9%，超过省规定目标近3个百分点，其中学校食堂、中央厨房、集体配餐单位、大型餐饮单位和大型企业食堂量化等级“优秀”（A级）比例32%，超过省规定目标7个百分点。
④ 全市实施“明厨亮灶”餐饮单位共37633家，覆盖率达87.9%，位居全省前列。
⑤ 率先在全省实现全市754家学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设全覆盖，构建校园食品安全智慧监管体系；在全省首创学校食品快检监测体系，全市学校建成食品快检室125家，食品快检点124家，全面覆盖全市中小学食堂。
⑥ 开展“全民投票查餐厅”活动170期，其中在线直播15期，并强化社会参与、媒体报道，推动社会共同关注和提升餐饮食品安全。
⑦ 强化重点领域餐饮食品安全监管工作，对8626家网络餐饮单位开展监测工作，保持网络订餐持证率、公示率均达98%以上。
⑧ 在海峡两岸中山论坛、高考、中考等61宗重大活动中开展食品安全专项保障工作，累计保障401餐次23万人次用餐。
⑨ 开展重金属重点行业企业土壤污染整治，完成1家涉镍镉电池生产重点企业历史遗留地块污染源整治。
⑩ 继续委托第三方开展食品安全满意度调查，消费者满意度总体评分83.4分，较2019年提高0.8分，从业者满意度总体评分84.3分。
