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湖北出台学校食堂食品快速检测实验室建设及运营管理规范

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-11  来源:湖北市场监管微信号
核心提示:为深化校园食品安全风险防控,建立完善学校食品安全快检体系,近日由湖北省市场监管局餐饮处指导、湖北省食品安全协会组织起草的《学校食堂食品快速检测实验室建设及运营管理规范》(T/HBESA 003-2024)团体标准正式发布,在学校食堂食品快速检测实验室建设、运营与管理方面,针对人员、环境、仪器设备、试剂耗材、采样、检测和管理等做出明确要求。
  为深化校园食品安全风险防控,建立完善学校食品安全快检体系,近日由湖北省市场监管局餐饮处指导、湖北省食品安全协会组织起草的《学校食堂食品快速检测实验室建设及运营管理规范》(T/HBESA 003-2024)团体标准正式发布,在学校食堂食品快速检测实验室建设、运营与管理方面,针对人员、环境、仪器设备、试剂耗材、采样、检测和管理等做出明确要求。
 
  规范围绕高标准建设,实现全要素规范化硬件配置。
 
  以“示图+清单”形式对实验室硬件配置给予详细说明。
 
  ■ 规定实验室功能分区、面积、柜台、水电、通风、建筑材料等基础设施具体参数和性能要求,实现快检环境达标。
 
  ■ 明确采样设备及检测设备校准、使用操作、维护保养、标识模板等具体要求,确保仪器设备满足快检所需。
 
  规范聚焦高水平管理,探索全链条标准化快检模式。
 
  ■ 人员方面,要求配备检测员、审核人,明确人员岗位职责,定期开展快速检测相关知识和技能的培训。
 
  ■ 试剂耗材方面,采购和使用符合要求的快检试剂,按要求保存,建立采购、验收、使用管理制度,每周盘点台账确保合理库存。
 
  ■ 采样方面,根据检测项目确定样品数量,确保样品的代表性,如实记录样品信息,按规定保存和运送样品并尽快检测。
 
  ■ 检测方面,根据学校类别、样品种类、风险等级、检测项目等确定检测频次,按照快检工作要求开展检测,判定检验结果并公示。
 
  规范着眼高品质管控,打造全环节先进化管理体系。
 
  ■ 建立、实施、维护与快速检测活动相适应的管理体系,进行盲样比对实验,消除系统性误差。
 
  ■ 建立各项管理制度并进行明示,购买食责险保险,明确实验室负责人。
 
  ■ 建立人员、仪器设备、技术记录档案,实行专人管理并及时更新备份。
 
  ■ 配备无线网络及摄像头,影像接入湖北省学校食品安全快检智慧监管平台,平台所有检测数据实现上传至“鄂食安”平台。
 
  ■ 保存检测记录,纸质记录应保存不少于2年,电子记录应保存不少于3年。
 
  文章来源:湖北省市场监管局餐饮服务监督管理处
 
 
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