近日，海口连续出现高温天气，气候炎热潮湿，食物由于微生物和自身酶解、氧化反应、环境影响等共同作用，极易发生腐败变质。为保证广大市民饮食安全，预防食品安全事故发生，海口市食药监局9日发布高温期间食品安全消费提示，提醒食品生产经营者和消费者注意食品安全。
海口市食药监局要求，食品生产经营者需做到“四必须”：首先，必须在食品加工操作前穿戴干净的工作服、工作帽、口罩、手套等；其次，加工食品时必须生熟分开，及时处理已腐败变质的食品和废弃物（如鱼内脏、鱼皮等），防止交叉污染；同时，必须做好卫生消毒工作，定时对生产车间进行清洁，对与食品接触的餐具进行消毒；最后，必须做好原料和成品的进出库记录，分拣和出厂检验工作。
该局提醒广大消费者应做到“六注意”：一是注意采购新鲜原料，及时做好清洗、烹饪和低温储藏，不要购买和食用野菜、野生菌、河豚鱼、毒蘑菇、病死毒死禽畜肉或其他变质肉类；二是注意看清食品的品名、生产厂家、生产日期、保质期等内容，尽量不购买临近保质期的食品；三是注意要彻底加热冷藏冷冻食品，煮熟煮透，熟制食品在室温存放时间不超过2小时，水产品或肉制品冷藏保鲜保质期一般为2-4天；四是注意水产品的加工和冷藏，蒸煮时要加热至100℃并保持10分钟以上，尽量不生食，切勿食用已死亡的黄鳝、龟鳖、螃蟹等水产品，加工新鲜贝类时必须清除中肠腺等内脏，不食用蒸煮贝类的汤汁，控制食用数量；五是注意通过看、闻、触等方法挑选生鲜食品，并索取和保管好购物发票，以便维权；六是注意挑选量化等级为A级、B级或带笑脸的餐厅用餐，减少或避免在路边流动摊点用餐。
该局提醒消费者，在餐饮消费过程中如发现食品安全问题或出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，请及时拨打12331或12345向食药监部门投诉和举报，并就近治疗。
