贵州这17批次食品不合格，涉及微生物污染、食品添加剂、农药残留等问题

 

　　8批次食品检出微生物污染问题，分别为绥阳县胡军桶装水店销售的、标称绥阳红瑞云盘山山泉水有限公司生产的颐家山泉天然山泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；绥阳县万刚桶装水销售店销售的、标称绥阳县怡夫山泉水厂生产的怡夫山泉饮用天然泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；正安县刘兴容副食店销售的、标称正安县林溪涌泉水厂生产的华尔山饮用天然泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；标称金沙县源村白虎山泉水厂生产的回沙山泉饮用天然泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；遵义市播州区一锅全牛餐饮店使用的自消毒餐饮具（辣椒碗），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；钟山区画说南塘餐饮店使用的自消毒餐具（小碗），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；凯里市粉滋味小吃店使用的自消毒餐具（小碗），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；纳雍方仕平秘制泡椒牛肉粉面馆使用的自消毒餐具（大碗），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定，包装饮用水中的铜绿假单胞菌5次检测结果均不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌不合格的主要原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；部分企业对环境卫生监管不到位，工作人员操作不够规范，生产过程中交叉污染；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能会导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。

 

 

　　2批次食品检出农药残留问题，分别为贵州省贵阳市白云区大山洞白云综合市场内摊位A64-65号（经营者：黄锋）销售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；贵州省贵阳市白云区大山洞白云综合市场内摊位A41号（经营者：王友林）销售的小白菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一，具有触杀、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量为0.05mg/kg，在普通白菜中的最大残留限量为0.1mg/kg。蔬菜中毒死蜱超标的原因，可能是种植户过量施用，或未执行农药使用的安全间隔期规定。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

 

　　3批次食品检出重金属污染问题，分别为标称贵阳兴发天然食品有限公司生产的竹荪，经贵州省产品质量检验检测院检验发现，其中镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；安顺张莉蔬菜贸易有限公司销售的香菇，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；红花岗区谢开庆蔬菜批发部销售的小辣椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉是最常见的重金属污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定，新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中镉的限量为0.05mg/kg；香菇中镉的限量为0.5mg/kg。产品中镉超标的原因，主要是农作物在种植过程中环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能会导致肾和骨骼损伤等健康危害。

 

 

　　2批次食品检出食品添加剂问题，分别为安龙县沈记食品批发部销售的、标称贵州达兴园食品有限公司生产的红豆面包，经贵州省检测技术研究应用中心检验发现，其中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；安龙县沈记食品批发部销售的、标称贵州达兴园食品有限公司生产的黑米面包，经贵州省检测技术研究应用中心检验发现，其中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

 

　　防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定了我国在食品中允许添加的添加剂的种类、使用量或残留量，并规定防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。该项目不合格，可能是生产企业对国家标准不了解或了解得不够透彻，为延长产品保质期，随意添加多种防腐剂所致。防腐剂长期过量摄入可能会对消费者的身体健康造成一定损害。

 

　　2批次食品检出质量指标问题

 

　　2批次食品检出质量指标问题，分别为贵州合力购物有限责任公司花果园第二分公司销售的、标称郑州顺兴食品有限公司生产的脆锅巴（甜辣味 油炸型膨化食品），经贵州省产品质量检验检测院检验发现，其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；贵州合力购物有限责任公司花果园第二分公司销售的、标称河南弘禄食品有限公司生产的乌鸡卷，经贵州省产品质量检验检测院检验发现，其中过氧化值（以脂肪计）不符合产品执行标准规定。

 

　　过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高。《食品安全国家标准 膨化食品》（GB 17401-2014）规定，含油型膨化食品中过氧化值应不超过0.25g/100g；《速冻调制食品》（SB/T 10379-2012）规定，速冻调制食品中过氧化值应不超过0.25g/100g。过氧化值超标的原因可能是企业对原料把关不严，或是产品在储存运输过程中环境条件控制不当。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

 

　　针对抽检中发现的不合格食品，按照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》《食品召回管理办法》等法律法规，贵州省市场监管局已责成相关市（州）市场监管部门、贵安新区市场监管部门依法予以查处。贵阳市、遵义市、毕节市市场监管部门、贵安新区市场监管部门已督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；贵阳市、遵义市、六盘水市、安顺市、毕节市、黔东南州、黔西南州市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。以上市（州）市场监管部门、贵安新区市场监管部门应按规定的时限和要求，将采取的风险防控措施和核查处置情况，及时向省市场监管局报告并向社会公布。