一颗饭团中最重要的元素是什么呢？那就是米。
饭团刚捏好的时候最好吃，因此米饭必须选择时间久了，味道也不容易劣化的品种。同时，煮饭的方式也很重要。这两点如果没有好好处理，就无法做出美味的饭团。
所幸韩国是吃米的国家，不用担心找不到好吃的米。从LFD 的所在地龙仁再往东走一些，有一个以陶器闻名，叫做利川的地方。那里产的米就像是日本鱼沼出产的越光米一样美味，相当有人气。利川与鱼沼的纬度相当，都是大约北纬37度，日夜温差大的气候特性也非常相似。这里出产的米味道特别甜，很多日本人都很喜欢，因此决定选用这里的米。
接下来是炊煮方式。米饭味道会受到炊煮方式影响，在LFD 购置了当时最新型的连续式自动炊饭生产线之后，解决了这个问题。这样一来，米饭的问题先解决了。接下来是饭团的另一个重要元素。那就是海苔。日本便利商店的饭团之所以能够热卖，口感爽脆的海苔也是一大功臣。
海苔不是一开始就包在饭团上，而是用其他的塑胶包装纸包着，要吃之前再拆开包在饭团上。这样一来海苔不会因为米饭的水分变得湿软，吃饭团的同时还可以享受到海苔酥脆的口感。这种可以让人感觉食物很新鲜的做法，在日本博得广大的人气。
当时由于韩国7-11 售出的饭团数量还不多，包海苔的塑胶包装纸并没有在国内生产，而是由日本进口，再在韩国供应商的工厂内，裁切成饭团专用的尺寸，进行手工包装之后再出货到各个分店。不只是韩国7-11，所有其他竞争对手也是采取这样的作法。
但是我希望能够尽早停止这种手工作业。手工作业不只有人事费用过高的成本问题，还有一个更大的问题是，手工包装的方式，在海苔包装纸内混入异物的风险实在太高了。
当时的方式是由韩国7-11 向韩国三井物产购买他们进口的塑胶包装纸，然后再交给韩国的海苔制造商。我拜托三井物产的水上部长，请他协助寻找在日本已经普及化的全自动饭团海苔包装机。然后请真锅顾问、足立部长以及柳主任一起到韩国海苔制造商那里，劝说他们购买全自动包装机。
我们请韩国最大的海苔制造商—三海商事与我们合作。但由于他们没有关于全自动机器的技术相关知识，因此我邀请总公司位于爱知县安城市的海苔制造商YAMAKO 的白羽清会长，进行技术指导。白羽会长当时致力于在中国的海苔原料开发，我邀请他协助我司积极开发韩国市场。
于是YAMAKO与三海商事联手，为了韩国7-11专门设立了一间三海雅玛珂（三海YAMAKO）合资公司来进行应对。这样一来，饭团海苔的基础供应系统便完备了。
接下来，海苔的味道也是一个重要的关键。如同前述，当时韩国7-11 使用的都是韩国海苔，但我认为要品尝到饭团本身的美味，还是要用日本没有调味过的海苔来包覆才行。
韩国与日本的海苔有很大的差异。日本海苔的主流，是像美丽的和纸一样，厚度均一的干燥板海苔。但韩国海苔则是故意保留海苔纤维，特意做得厚度不一，口感比较Q 韧的类型。拿一张海苔放在眼前，日本海苔就像是黑纸一般，而韩国海苔则到处都可透光。
两者之间最大的差别，还是在于味道。韩国海苔的主流，是已经用油和盐调味过的海苔。原料同样是海藻，因为制作方法不同，韩国与日本的海苔就有如此大的差异。
