集美大学食品与生物工程学院 院长
1994年获湖南科技大学生物科学专业理学学士，1997年获厦门大学微生物学专业理学硕士，2003年获厦门大学动物学专业理学博士；2004－2006年，汕头大学基础医学博士后科研流动站博士后；2008－2009年，美国农业部南方农业研究中心食品免疫学研究室访问学者；2011年，台湾大学生化科技学系访问学者；2014年，英国诺丁汉大学食品营养学系访问学者；2018年，香港中文大学食品系访问学者。兼任中国食品科学技术学会理事、水产品深加工技术国家地方联合工程研究中心副主任、厦门市海洋功能食品重点实验室主任，以及《中国食品学报》、《食品工业科技》、《食品安全质量检测学报》等杂志编委。
报告题目
拟穴青蟹肌浆蛋白的过敏原性研究
摘 要
通过流行病学调查确定了蟹类是常见的过敏食物，肌浆蛋白是引起蟹类过敏的重要组分；完成了拟穴青蟹主要过敏原精氨酸激酶的结构解析，肌浆蛋白中新型过敏原磷酸丙糖异构酶和肌质钙结合蛋白的纯化，首次将细丝蛋白C报道为拟穴青蟹新型过敏原，纯化鉴定的4 种肌浆蛋白过敏原获得了审批系统的命名；对肌浆蛋白中的4种过敏原进行了血清学和抗原表位定位分析，并结合动物模型比较了4种过敏原在机体内的作用方式，这些结果为开发低过敏食物、甲壳类水产品过敏性疾病控制提供了理论基础。
