中山医学大学 特聘教授
国际食品科学院 院士
全球食品协调倡议组织（GHI） 主席
台湾中山医学大学 前校长
国际营养保健与功能食品学会 前会长
台湾营养学会 荣誉理事长
王进崑教授目前为中山医学大学特聘教授，为国际营养保健与功能食品学会（International Society for Nutraceuticals and Functional Foods，ISNFF）的前会长与院士，国际食品科学院（International Academy of Food Science and Technology，IAFoST）院士，全球食品安全法规标准统一化科学家协调组织（Global Harmonization Initiative，GHI）大使与主席，台湾营养学会前理事长。于台湾大学取得博士学位后，1993年开始服务于中山医学大学，1996年升等为教授，曾担任系主任、学务长、院长、副校长与校长等职。主要研究针对保健食品、中草药、营养膳食补充品等之研发以及人体临床实验。2008年获得国家生技医疗质量奖、获选为2009—2019世界名人录、并从2009至2019年多次荣获食品科学技术、营养科学及保健食品等杰出研究学术奖。
报告题目
从孕妇、儿童期到少年期叶黄素补充的角色
摘 要
叶黄素是含碳、氢、氧的一种类胡萝卜素，主要存在于金盏花、蛋黄与深绿色叶菜中。叶黄素于孕妇体内大量堆积，在母乳（尤其是初乳）、脐带血以及幼儿的黄斑部与脑部中含量丰富。叶黄素被发现在各个生命周期都扮演非常重要的角色。56 位过度用眼的个案所参与的5 个月临床实验，每日给予12 mg叶黄素与2 mg 玉米黄素，连续给药5 个月后评估其功能性，停止后的1 个月为追踪期。结果显示，受试者的视力与眼睛舒适度显着提升，血液中的总自由基与超氧阴离子自由基被显着调降。经测定比较更发现，视力、眼球调节力、立体视觉、眼压、光刺激反应、对比敏感性、黄斑部色素含量皆被明显改善。此结果显示，叶黄素的有效补充，确实可以改善视力并维持眼健康。
