美国华盛顿州立大学食品科学学院
朱美君，美国华盛顿州立大学副教授，博士生导师。2004年在美国爱荷华州立大学获得博士学位，2005—2008年在美国怀俄明大学动物科学系做博士后研究，2008—2012年在美国怀俄明大学工作，2012年至今在美国华盛顿州立大学工作。目前主要从事微生物学、医学与食品的交叉学科——微生物食品安全与分子营养学研究。从事食源性肠道致病菌和宿主相互作用的分子机制、食品功能因子对肠道菌群组成及致病细菌抑制的分子机制以及对肠道上皮发育及肠道菌群的影响研究，发表学术论文190余篇，其中包括《Cell metabolism》、《Cell Reports》、《Cell Death and Differentiation》、《Cell Discovery》、《Cell Death and Disease》、《Cell Death and Discovery》、《Small》、《Nanoscale》、《Journal of Physiology》、《Molecular Nutrition & Food Research》。主持并完成美国农业部和美国卫生部等研究项目，总研究经费为1450万美元。
报告题目
紫色马铃薯及其相关AMPK活化对肠上皮健康的影响
摘 要
肠上皮细胞增殖和分化的动态平衡在维持肠上皮屏障和人体健康方面极其重要。肥胖、食物过敏反应、炎性肠病及其他病理生理状态都与肠上皮屏障的损伤有着密切的关系。植物来源的多酚具有抗氧化和抗炎症作用。然而，目前对其保护机制的研究非常有限。紫色马铃薯含有丰富的多酚。此研究评估了紫色马铃薯对肠上皮细胞分化和屏障功能的影响及机制。膳食紫色马铃薯减轻硫酸葡聚糖钠诱导的结肠炎小鼠的炎症反应及疾病活动指数并进一步改善肠上皮结构。紫色马铃薯的多酚提取物激活AMP活化蛋白激酶（AMP-activatedprotein kinase，MPK）。AMPK是能量代谢和细胞分化的主要调节因子，在肥胖、炎症性肠病及其他多种疾病状态中被下调[1]。紫色马铃薯的多酚提取物促进肠上皮分化并增强跨上皮电阻（trans-epithelialelectrical resistance，TEER），但此有益作用在AMPK敲除的上皮细胞中消失[2]。用体外培养的结肠上皮细胞及体内上皮特异性AMPK敲除的小鼠我们进一步发现AMPK通过促进控制肠上皮分化和发育的主要转录因子caudal type homeobox 2（cdx2）的表达促进肠上皮分化及屏障形成，而肠道上皮特异性AMPK敲除减少了cdx2表达，破坏肠屏障功能及上皮屏障的完整性和超微结构，从而抑制小鼠上皮细胞迁移及加剧葡聚糖硫酸钠诱导的结肠炎的症状[3]。综上所述，膳食紫色马铃薯通过加强肠上皮屏障功能及相关的AMPK活化对肠源性代谢疾病起保护作用。
参考文献：
[1] ZHUMeijun, SUN Xiao, DU Min. AMPK in regulation of apical junctions and barrierfunction of intestinal epithelium[J]. Tissue Barriers,2018,6(2):1-13.DOI:10.1080/21688370.2018.1487249.
[2] SUN Xiao, DU Min, NAVARRE D A, ZHU Meijun. Purple potatoextract promotes intestinal epithelial differentiation and barrier function byactivating AMP-activated protein kinase[J]. Molecular Nutrition & Food Research,2018, 62(4).https://doi.org/10.1002/mnfr.201700536.
[3] SUN Xiao, YANG Qiyuan, ROGERS CJ, DU Min, ZHU Meijun. AMPKimproves gut epithelial differentiation and barrier function via regulating Cdx2 expression[J]. Cell Death and Differentiation, 2017,24:819-831.
