研究结果
来自马来西亚普特拉大学食品科学与技术学院的Ahmad Faizal Abdull Razis、泰国皇太后大学农业工业化学院的Nattaya Konsue和英国萨里大学健康与医学科学系的Costas Ioannides的研究发现：异硫氰酸苯乙酯是所研究试剂中最有效的，而脂族异硫氰酸酯如萝卜硫烷和甘油三芥酸脂需要高剂量以表现出通过饮食可能无法实现的这种效果。在所研究的所有系统中，异硫氰酸酯都是解毒酶系统的强诱导剂，包括醌还原酶、谷胱甘肽S-转移酶、环氧化物水解酶和UDP-葡萄糖醛酸转移酶。
事实上，在吸烟者中，异硫氰酸苯乙酯的摄入增加了烟草中存在的有毒化学物质的无活性巯基代谢物的尿排泄。异硫氰酸酯的前体硫代葡萄糖苷也具有上调解毒酶系统的潜力，但是它们对食用十字花科蔬菜有关的癌症化学预防的贡献仍有待评估。
