前期的实验发现花椒麻素可以增加SD大鼠相对骨骼肌的质量，但具体机理十分不清楚。因此，来自西南大学食品科学学院的任廷远和阚建全以健康SD雄性大鼠为动物模型，采用荧光实时定量聚合酶链式反应（qPCR）方法，研究花椒麻素对机体蛋白质代谢相关基因的影响，初步探讨花椒麻素对SD大鼠蛋白质代谢的机理。
1. 花椒麻素对SD大鼠生长的影响
与空白对照组相比，3 个剂量花椒麻素均显着降低实验大鼠体质量（P＜0.05）；花椒麻素显着增加大鼠饲料效率（P＜0.05）；花椒麻素对大鼠的氮表观消化率均没有显着影响。花椒麻素中可显着提高大鼠骨骼肌相对质量（P＜0.05），对其他脏器的相对质量没有明显影响。花椒麻素有降低腹脂率的趋势，但未达到统计学的显着水平。
2. 生理生化指标
与空白对照组相比，花椒麻素显着升高血清和骨骼肌中TP水平（P＜0.05）；显着升高血清中IGF-Ⅰ的质量浓度（P＜0.05）；显着降低BUN浓度（P＜0.05）；对实验大鼠血清Cr浓度影响不显着。
另外与空白对照组比，花椒麻素显着上调血清中天冬酰胺（Asn）和丙氨酸（Ala）浓度，显着下调谷氨酰胺（Gln）的浓度（P＜0.05）；显着上调大鼠骨骼肌中多数生糖氨基酸含量，其中，高剂量显着上调天冬氨酸（Asp）、Asn、色氨酸（Ser）、Ala、Gln、谷氨酸（Glu）、苏氨酸（Thr）、酪氨酸（Tyr）、精氨酸（Arg）的含量（P＜0.05）；中剂量显着上调Asp、Glu、Sre、Tyr、Arg、Ala、Asn、Thr、Gln的含量（P＜0.05）；低剂量显着上调Glu、Asp、Asn、Sre、Ala、Thr、Tyr、Arg、Gln的含量（P＜0.05）；3 个剂量花椒麻素均显着降低甲硫氨酸（Me t ） 的含量（P＜0.05）。与生糖氨基酸有所不同，灌胃花椒麻素对大鼠骨骼肌中兼生氨基酸、生酮氨基酸和支链氨基酸的影响主要表现在下调其含量。对大鼠血清和骨骼肌中其他各种检测到的氨基酸含量无显着影响。
3. 花椒麻素对骨骼蛋白质合成与分解代谢的影响
与空白对照组相比，经过28 d花椒麻素灌胃后，高剂量组、中剂量组、低剂量组大鼠骨骼肌中蛋白质合成率分别增加了23.06%、26.39%、13.41%（P＜0.05）；而蛋白质分解代谢分别降低了10.44%、10.99%、3.46%。体外实验同样说明花椒麻素使大鼠骨骼肌中蛋白质合成代谢增加，分解代谢降低。
4. 花椒麻素对肝脏及骨骼中IGF-Ⅰ和IGF-ⅠR mRNA相对表达量的影响
与空白对照组比较， 3 个剂量的花椒麻素显着上调大鼠肝脏中I G F - Ⅰ 基因mRNA的相对表达量（P＜0.05）；花椒麻素对大鼠肝脏胰岛素样生长因子受体-Ⅰ（IGF-ⅠR）基因mRNA相对表达量有上调趋势，但不显着。另外花椒麻素显着上调大鼠骨骼肌中的IGF-Ⅰ mRNA相对表达量（P＜0.05）；高剂量的花椒麻素显着上调大鼠骨骼肌中IGF-ⅠR mRNA相对表达量（P＜0.05），中剂量和低剂量影响不显着。
5. 花椒麻素对健康SD大鼠骨骼肌中关键生长因子基因mRNA相对表达量的影响
3 个剂量的花椒麻素显着上调大鼠骨骼肌中MyoG和钙蛋白酶抑制蛋白（CAST）mRNA相对表达量（P＜0.05）；显着下调大鼠骨骼肌中肌肉生长抑制素（MSTN）mRNA相对表达量（P＜0.05）；3 个剂量的花椒麻素均上调钙蛋白酶-1（CAPN-1）基因mRNA表达量，其中，高剂量组和中剂量组上调显着（P＜0.05），低剂量组有上调趋势，但不显着。
结 论
与空白对照组相比，花椒麻素可显着提高大鼠相对骨骼肌的质量，降低腹脂率，对其他脏器的相对质量没有显着影响；显着降低大鼠血尿氮水平；显着升高大鼠血清和骨骼肌总蛋白质水平。此外，花椒麻素可显着上调大鼠骨骼肌中IGF-Ⅰ、MyoG、CAPN-1和CAST mRNA相对表达量，显着下调MSTN mRNA相对表达量。花椒麻素提高大鼠骨骼肌相对质量的主要机制是通过上调MyoG mRNA表达量的同时下调抑制基因MSTN mRNA相对表达量，促进骨骼肌的生长；另外花椒麻素可由CAPN-1/CAST系统增强骨骼肌蛋白质的更新，并促进蛋白质的沉积。
