世界各国高档牛肉发展概况
世界肉牛的屠宰量、牛均产肉量、牛肉产量、消费量、进口量与出口量均在稳步提高。2018年，美国的牛肉生产与消费居世界首位，我国牛肉产量仅位于世界第三，各国肉牛单产水平差异较大。数据显示尽管美国的牛存栏量位于印度、巴西、中国的之后，但是美国的牛肉产量和消费量却位于三国之前。由于国外在肉牛选种、培育、养殖管理和牛肉品质上技术先进于中国，高档牛肉的质量产量和发展速度远高于中国，因此在中国市场上，我国人民对高档牛肉的选择更倾向于进口牛肉，其价格远高于我国本地牛肉。
我国高档牛肉发展概况
我国自古以来幅员辽阔，过去我国饲养肉牛的方式以牧区草原放牧为主，几乎不用精饲料进行育肥，因此肉牛肉质无法有明显的提高随着经济发展，现在的企业饲养肉牛方式以舍饲为主，充分利用农作物、农副产品、精饲料和饲料添加剂等提高养殖的效益，饲粮营养水平的提高和肉牛舍饲环境的改善，再加上选择培育优良品种。有效提高了我国肉牛的肉质品质，高档牛肉的质量和产量也在逐步地发展提高。
优质高档牛肉生产开发现状
我国当今肉牛产业发展迅速，牛肉产量不断增加，牛肉质量不断提高，虽仍落后于许多发达国家，但随着工业化、城镇化进程的加快，人们对畜牧产业的思想观念有所改变，对肉牛产业发展有足够的重视，通过提高良种化程度，转变生产方式，改善技术水平，大力发展中高档牛肉，我国高档牛肉生产开发有着明显的进步。
01
思想观念及肉牛生产方式发生转变
现代社会温饱问题早已解决，处于全面迈向小康社会的发展阶段，人们对于肉质品的需求和要求越来越高，对畜牧业的重视水平也随之提升，更多的人加入到肉牛的培育生产的研究之中。而进行畜牧养殖的方式也由草原放牧变成了集中化舍饲养殖，在这种饲养方式下，精制全面的饲料和优良的生长环境使肉牛品质最大限度地得到提高。
02
杂交改良和品种选育成效显着
随着经济和贸易的全球化，各国间肉牛杂交改良和品种选育得到了极大的便利。国外引进的优良种公牛与我国本地黄牛进行杂交改良，培育出如秦川牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛等多种优秀的品种，使黄牛从单一的役用生产向乳、肉、役兼用生产方向转变。
在当今21世纪，杂交育种技术又有着极大的提高，各种优良肉牛杂交选育品种更是层出不穷。
03
饲料配方和营养调控技术进步巨大
自20世纪80年代以来，我国肉牛产业发展迅速，随着肉牛养殖方式、生产规模和杂交育种水平的转变和提高，对于如何保障肉牛营养需要问题的研究也不断深入。在肉牛饲养时，不同的饲养阶段采取相应的营养调控措施，保证饮水卫生和水质合格，用不同种类的粗料和精料配制适合不同生长阶段的全价饲料，保障肉牛生长肥育的营养需求，是提高高档牛肉生产质量和数量的基本要求。
04
我国肉牛产业政策和格局初步形成
随着我国对养殖业优惠政策和补助标准的出台，养殖业逐渐被人们关注，更多人愿意投入到家畜育种和养殖的研究中去。通过我国人民的努力，我国肉牛产业初步形成了四大产区：西北传统牧区、东北肉牛生产区、西南肉牛生产区和中原肉牛生产区。
存在问题
题
1. 肉牛良种化程度低，产品加工不足
2. 牛肉产品质量差，饲料营养水平低
3. 生产方式、生产技术和思想态度较落后
4. 国内牛肉产业链条松散，与企业未形成统一规范标准
5. 国内消费市场培育力度和消费能力不够
题题
对策与展望
1. 育优良品种，提高杂交改良技术
2. 改善肉牛育肥管理技术，适时出栏
3. 提高饲粮水平，阶段性饲喂
4. 提高对肉牛养殖的政策扶持，扩大消费市场
