现代医学认为，柿子有清热解毒、润肠止血、生津止渴、降低血压之功效。对治疗高血压、高血脂、痔疮出血、吐血、夜尿症等有功效。
跟其他水果不同，杮子并非一种从树上摘了就可以吃的水果，如果你尝试过的咬一口刚从树上采下的柿子，那么你会失望的感觉到满嘴麻涩。这是因为柿子在成熟之后要经过一个名叫脱涩的处理过程，才能变得可以食用。这就是柿子的脱涩过程。其中一种常见的脱涩过程就是将新鲜的柿子清洗干净，刨去外皮，放在秋日和煦的阳光下晾晒，并加以揉捏，变成常见的表面带果爽的柿饼。
在西安人有一种特殊的“柿饼”，并不是指常见的果脯，而是油烙的面点小吃。它是用软化的柿子剥皮搅碎，加入面粉、豆沙、桂花糖等馅料，小油煎成的，吃起来绵软香甜，别有一番特殊的味道。
