菱角是一种外形特别的水生植物的果实，菱角皮脆肉美，淀粉含量高，又名水栗，菱实。菱角其果肉可食，嫩茎可作菜蔬，果有尖锐的角。菱角在我国的种植历史十分悠久，菱角原产欧洲以及中国南方，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。“渡头烟火起，处处采菱归。”唐代诗人王维在诗中描述了采菱的画面；清代诗人阮元的“深处种菱浅种稻，不深不浅种荷花”则描述了种植菱角的技巧。
每100克菱角可食部分中含有如下营养素：
热量(大卡) 98
碳水化合物(克) 24
维生素C(毫克) 13
胡萝卜素(微克) 10
蛋白质(克) 3.6
维生素A(微克) 2
膳食纤维(克) 1.7
维生素B2(毫克) 0.06
维生素B1(毫克) 0.19
烟酸(毫克) 1.5
脂肪(克) 0.5
钾(毫克) 437
磷(毫克) 93
镁(毫克) 49
钙(毫克) 7
钠(毫克) 5.8
锌(毫克) 0.62
铁(毫克) 0.6
锰(毫克) 0.38
铜(毫克) 0.18
中医认为菱角味甘、凉、无毒，具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。
菱角有助于对抗癌症
菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。
菱角有助于补充能量
菱角含有丰富的淀粉与蛋白质，菱肉含淀粉24%、蛋白质3.6%、脂肪0.5%，能帮助快速补充能量，补充营养，让身体快速恢复体力。
菱角有助于清热解毒
菱角具有清热解毒的作用。老年人常食菱角对身体非常有益。中医认为夏季食用菱角还有“行水、祛暑、解毒”之功效。
菱角有助于美容护发
食用菱角有益胃安中，滋润皮肤，乌黑秀发作用。
菱角有助于缓解皮肤问题
菱角可有效缓解皮肤病症状。可辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
菱角怎么吃？
很多地方都会买菱角回家用水煮熟剥壳食用。菱角表面的颜色有多种，有常见的黑色，还有青色、红色和紫色。菱角皮脆肉美，最常见的吃法是将其蒸煮后剥壳食用，也有不少人将菱角熬粥来食用。菱角果肉可食，嫩茎也可以作为菜蔬食用。
但是需要注意的是，菱角最好不要生吃。
菱角虽然可以生吃，但是因为其水生环境影响，可能会带有一些寄生虫，生吃菱角容易导致人体感染寄生虫，进而危害健康。另一方面，菱角中含有的植物蛋白生吃并不好消化，植物淀粉和植物蛋白都属于大颗粒物质，在胃肠内没有相关性的消化酶，生吃难以消化，可能引起腹泻之症。而且菱角属于寒凉的食物，如果生吃容易引起脾胃虚寒，容易出现腹泻，腹胀等症状。
