山药是一种食药两用的食材，是养生保健的佳品，由于它吃起来类似于土豆、红薯，很多糖尿病人认为它的含糖量高，吃了会升高血糖；但也有人说吃山药是可以降血糖的，糖尿病人多吃有好处，那么糖尿病人到底该如何对待山药呢？
糖尿病能吃山药吗？
山药适合糖尿病病友吃
山药是非常常见的蔬菜类，身兼亦食亦药的两大功效，在食物界中地位不凡。
1、山药属于低血糖生成指数食物。在富含淀粉类的食物中，血糖生成指数土豆最高（煮熟78，蒸熟65），红薯第二（煮熟76.7），芋头第三53，山药第四52，小于55即为低血糖生成指数，可见山药属于低血糖生成指数食物。
2、碳水化合物含量低于其他薯类。红薯最高（23.1 克／100克），芋头第二（17.1克/100克），土豆第三（16.5克／100克），山药（11.6克/100克）。
3、食物对血糖的影响除与血糖生成指数有关外，还与食物中所含的碳水化合物数量有关。由以上两点看出，在吃同等重量的薯类的情况下，山药对血糖的影响最小。比如同样是吃2两（100克），红薯对血糖的影响要比山药高。
4、在研究上还发现，山药中含有的一些特殊营养物质，如山药多糖等，对糖尿病患者体内的代谢有益，进而对控制血糖有一定的帮助，同时，还有助于血管的健康。因此，对于糖友来说，是可以食用山药的。
哪种山药适合糖尿病病友
山药的种类有很多，对于控制血糖的作用各有不同，可以通过它们的外形和口感来判断。
常见的像擀面杖粗大、新鲜根须多的山药，水分含量高，非常爽脆，就适合炒菜，代替主食，有利于控制血糖。
而像手指细的河南焦作的铁棍山药（怀山药），一般用生山药片煮水喝。由于淀粉含量高，水分含量少，又干又甜又面，所以糖友要少吃蒸煮的。
掰开山药侧面，黏液越是丰富，含有的山药多糖量越高，越能混合其他食物，阻碍普通淀粉的水解，从而减缓餐后血糖。可见，黏液越多的山药越适合糖友。
糖尿病吃山药的注意事项
1、食用山药的量
对于糖友来说，把每天食用山药的量控制在两个手指大小就可以了。并且，糖友最好把山药当做主食来食用，比如用3两的山药替换1两的米饭，对患者的血糖不会带来什么影响。
2、注意山药的烹饪方式
在烹饪山药的时候，推荐大家最好用蒸或者是煮的方式，这样可以保留山药中大部分的营养物质，食用成熟且烹饪时间短的山药，对身体健康会更有益。
