今日特色菜：虾酱烧肉蒸豆腐

虾酱是用各种鲜虾加盐发酵后制成的一种酱料，以鲜味咸香且咸度适中的为上品。虾酱与烧肉共烹，美味醒胃，其中用姜丝、白胡椒碎和陈皮丝作为调味的主要佐料。

材料：烧肉350克，豆腐一块，虾酱、葱花、姜丝、陈皮丝、白胡椒粉和花生油各适量。

做法：首先将豆腐切薄片铺在碟上，再将烧肉切两厘米厚度，之后与所有材料拌匀，放入蒸炉蒸8分钟，最后撒上葱花即可。