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端午时节吃什么海鲜正当时?

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-06-04
核心提示:端午节正值5月,正是吃海鲜的最佳季节。比起那些经常迟到的粽子和其他传统美食,喜欢吃海鲜的朋友更关心端午节吃什么海鲜了。端午时节哪些海鲜比较营养丰富适宜吃呢?黄鳝......

端午节正值5月,正是吃海鲜的最佳季节。比起那些经常迟到的粽子和其他传统美食,喜欢吃海鲜的朋友更关心端午节吃什么海鲜了。端午时节哪些海鲜比较营养丰富适宜吃呢?




鳝鱼


黄鳝是端午节必食的海鲜之一,对于黄鳝在民间更是有着端午黄鳝赛人参之说法,可见端午吃黄鳝其好处,在我国江汉平原地区,每年的端午节到来之时,黄鳝那是肯定必吃的,黄鳝也称之为鳝鱼或是长鱼等。黄鳝到了端午节之际,非常圆肥丰满,不仅肉嫩且鲜美无比,营养更是非常之丰富。黄鳝性温,有补气养血、强精止血、滋补肝肾等功效,对于夏秋季节食用都是非常适合的滋补食品,而且适宜的人群非常之广,一般人群都可以食用。因此,民间有“端午黄鳝赛人参”之说。



红烧鳝段


原料:黄鳝、生姜、蒜头、料酒、糖、老抽、生抽、盐、胡椒粉、熟猪油、香葱。


做法步骤:


第1步、黄鳝杀好去掉内脏洗干净。


第2步、把洗干净的黄鳝剪成鳝段。


第3步、生姜切成片,蒜头剥掉表层薄衣洗干净。


第4步、锅烧热放油,再放入适量熟猪油。


第5步、放入生姜片和蒜头煸炒。


第6步、把鳝段倒进去爆炒。


第7步、炒至鳝段变色,倒入适量料酒。


第8步、放入适量冷水,再放适量胡椒粉,大火煮开转中火慢炖。


第9步、炖至鳝段开始酥烂,放适量白糖、老抽、生抽和盐继续炖。


第10步、黄鳝酥烂转大火收汁,撒上葱花出锅装盘。



黄鱼


喜爱吃鱼的朋友们注意啦,眼下正是大黄鱼的主要汛期,此时的黄鱼身体肥美,鳞色金黄,发育达到顶点,不单味道鲜美,且最具食用价值。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用。黄鱼还含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,延缓衰老,并可防治癌症。


清蒸黄花鱼


主料:黄花鱼、油、盐、剁椒、葱、姜、蒸鱼酱油


步骤:


1.将黄花鱼洗净抹上盐腌制一会儿;姜切片,葱一部分切段,一部分切葱花。


2.盘子下面铺上姜片和葱段,将腌制好的鱼放上,上面再放上几片姜。


3.锅里水烧开,将鱼放入大火蒸8分钟,时间到后不打开锅盖再虚蒸2分钟。


4.将蒸好的鱼取出,拣出姜片,放葱花和剁椒,淋上蒸鱼酱油。


5.锅里烧热油,趁热将油倒在鱼身上即可。


生蚝


生蚝大家应该都不陌生,它也称之为“海里的牛奶”,端午时节的生蚝更饱满肉肥,是吃生蚝的最佳之时节,生蚝还被美誉为是美容之圣品,因为生蚝含有丰富蛋白质和锌物质,这两种矿物质都是我们人体所需要成分。生蚝不仅营养价值非常之高,而且它还可以防止皮肤干燥,让我们皮肤保持红润有光泽,并促进我们人体的新陈代谢。不过有一点大家要注意,生蚝一定要新鲜,只有新鲜的生蚝其营养价值才高,不新鲜的话,严重的话还将会引起食物中毒。


蒜蓉生蚝


原材料:生蚝1000克


调料:大蒜1头,姜少许,小米椒3个,蒸鱼豉油1.5汤匙,蚝油1汤匙,料酒1汤匙,柠檬半个,小葱少许


制作过程:


1、做这道菜大蒜的用量一定要足,我用了整整一头的大蒜,去皮切碎末;少许姜也切碎末;3个小米椒和少许小葱切碎


2、1000克的带壳生蚝,一共是13个,先用刷子将表面的泥沙刷洗干净,然后用扁口的螺丝刀将生蚝撬开,用小刀在里面连着肉的地方切一下,将生蚝肉一个个的取出来,将外壳再次冲洗干净。注意不要伤到手。


3、生蚝肉要将黑色的肠肚撕掉,清洗干净,然后放入碗中,加入几滴柠檬汁,上面放上几片柠檬腌制一会,如果没有柠檬可以用料酒。自己做吃的就是干净放心,因此每次我都要清洗得干干净净。


4、最关键的一步就是炒蒜蓉了,先将炒锅烧热,加入略多一些的植物油,先下入一半的蒜蓉,小火慢慢煸炒至蒜蓉香味全部释放出来,表面微微发焦变成金黄色,然后再加入剩下的一半蒜蓉、姜末、小米椒煸炒均匀,加入1.5汤匙蒸鱼豉油和1汤匙蚝油、1汤匙料酒快速煸炒均匀关火,后面的蒜蓉加入后不要炒太久。


5、将生蚝肉一个个放在壳上,摆放在盘子上,摆放的时候注意调整一下角度,我的盘子只能放9个,然后用汤匙将炒好的蒜蓉放在上面。剩下的几个后面又蒸了一次。


6、锅内烧水,水开后放入生蚝,中火偏大一点蒸5分钟,关火后两分钟取出。


取出后再撒上小葱,真的非常鲜美,喜欢吃生蚝的一定不要错过!少许的辣椒不会遮盖生蚝本身的鲜美,使蒜蓉的味道又丰富了一层辣味。



海参


海参是一种名贵的佳肴,非常之珍贵的食品,还有海参除了是珍贵的食品之处,它还是非常之名贵的药材,不仅食用价值非常之高,药用值价也是不容小觑,在我们医学上有着关于海参医用价值的详细记载。海参还跟我们经常听到人参、鱼翅等珍品齐名,也是我们世界上八大珍品之一。


花蟹


端午时节的花蟹,膏黄澄澄的像咸蛋黄一般,口感软滑、香甜细腻。红花蟹的重量从0.3斤-1.5斤不等,口感紧致鲜美,因为是地地道道的海蟹,人工不能养殖,所以最为名贵。


购买花蟹的时候,要注意买壳比较硬的花蟹,这种花蟹是成熟的,肉也比较肥美。




 
 
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