对于低盐降低血压的研究，参与试验的人从高盐摄入降为低盐摄入，从每天摄入盐11.66克（201mmol）降为3.83克（66mmol）（5.8克/天为推荐量），结果显示，血压正常的人，其收缩压降低了1mmHg，舒张压没有变化；具有高血压的人，其收缩压降低了5.5mmHg，舒张压降低了2.9mmHg（如此小的降压幅度对预防心脑血管疾病是否具有真正的意义？），但与此同时，低盐却带来了更多不利健康的结果。此项研究还检测了对血压、心血管健康相关的其它指标，发现它们都具有明显的升高，非常不利于身体的整体健康，包括肾素升高了55%，醛固酮升高了127%，肾上腺素升高了14%，去甲肾上腺素升高了27%，胆固醇升高了2.9%，甘油三酯（血脂）升高了6.3%（所有这些升高的结果都有害于心血管系统），高血压和非高血压的人具有相同的结果2。
其它的研究显示，低盐饮食尽管具有小幅度的血压降低，但持续性的低盐却不能让仍然存在的高血压继续下降3。
心脏和药学研究科学家James DiNicolantonio博士根据大量的研究指出，盐与血压的关系实际上是根据推测而来，而不是基于科学研究的结果。他们是这样推测的（没有科学依据）：吃盐会有口渴，然后会喝水，盐保留了水分，所以会增加血容量，增加了血容量血压就会自动升高。但实际上的身体功能远非如此直观、简单，它是非常复杂的3。
研究证实，高盐摄入不会增加高血压人的血容量，对于血压正常的成年人，即使摄入盐的量具有45倍的不同，也没有发现其血容量的不同3,4。
另一项对血压正常的中年男性观察，把盐的摄入量提高到23.6克/天，进行4周，没有发现机体水分（包括血容量）的增加，也没有发现血压升高，但却发现了额外的好处，既外周血管的阻力降低了（减少了心脏的负担）。因此，研究者说，盐能够放松血管3，既减少对血管的压力。
根据DiNicolantonio博士解释3：
肾脏排钠的能力非常强，肾功能和血压正常的人每天身体排钠的量可以高达所摄入的10倍，既高达86克。肾脏根据血液中钠的水平来决定排钠的量，水平高了，尿中排出的钠就多，水平低了，回收（再吸收）的钠就多，机体通过这样的机制来维护细胞内的渗透压。
平均来讲，肾脏每天过滤钠的量在1.28-1.44磅（581-654克）之间，相当于我们摄入钠的150倍，对于推荐摄入量6克/天来讲，肾脏只需5分钟就完成过滤了。因此，即使高盐饮食也不会给肾脏带来负担。
肾脏的最大负担不是来自于多盐，而是来自于少盐，因为盐不够时，肾脏就要从所过滤的盐中多回收钠（既少排钠），以维持机体的需求，但肾脏的这种吸收需要消耗大量的能量，消耗量大约为基础能量的70%。因此，低盐饮食导致机体缺乏能量，导致代谢水平低下，产生肥胖和胰岛素耐受。
之前宣称低盐饮食能够大幅度降低血压的研究，之后的验证实验没有得出相同的结果，反而发现，严格限制盐以后，有些肾病的人产生了严重的后果，包括尿毒症、肾功能衰竭，甚至死亡。
对于多数人，盐摄入量低到每天0.5克才会有血压的降低，这在实际生活中是没有可行性的。DiNicolantonio博士指出，低盐降低血压的过程说明了机体处于血容量低下和脱水的状态，这种状态是危险的。
对于动物实验所选用的小鼠，是研究者通过对小鼠的几代驯化而制造出（血压）对盐专有敏感的特殊小鼠（血压随盐的摄入而升高），然后用这样小鼠的实验结果来证实盐与血压的假说，并以此结果来对正常人群的推测。
但事实上，80%血压正常（小于120/80 mmHg）的人对盐不敏感（既高盐不升高血压），75%前期高血压的人对盐不敏感，即使是血压非常高的人，其中也有55%的人对盐不敏感。
早在上一世纪80年代就已经发现，真正导致对盐敏感（盐升高血压）的因素是高水平的胰岛素（或2型糖尿病）。研究指出，高达80%的高血压患者具有胰岛素耐受，而低盐饮食对于胰岛素耐受的产生起到了重要的作用（胰岛素帮助肾脏回收钠）。
相反，大量的研究发现，低盐饮食反而会升高血压：60%血压正常的人，40%前期高血压的人和三分之一高血压的人，在限制盐饮食后产生了血压升高。
尽管低盐对已经高血压的人具有小幅度降压的效果（但对正常血压的人没有降压的作用），但由低盐所带来的肾素、醛固酮的大幅度提高可直接导致身体产生高血压；所升高的肾上腺素和去甲肾上腺素也是升高血压的物质；另外还有升高的胆固醇和血脂，所有这些都是心血管疾病产生的重要因素。
对于低盐饮食的倡导，倡导者只是专注于血压的变化，不去看它对身体健康的最终负面效果，包括导致胰岛素耐受（2型糖尿病）、心血管疾病和肾病。
发表在“代谢杂志”上的研究表明，低盐饮食能够在很短时间（7天）之内就会导致健康人对胰岛素产生耐受，增加患2型糖尿病的风险5。
发表在 “JAMA” 杂志上一项研究证明，适量的摄入盐可降低患心血管疾病的风险，但低盐饮食（每天摄入不足8克）能够增加心血管疾病住院和死亡的风险6。
美国营养与健康体检调查的结果显示，把盐的摄入量从每天13克降到6克以下，死于心脏病的风险就明显的增加了7。
欧洲对大约4000之前没有心血管疾病的人进行了7.9年的跟踪研究，通过24小时尿液检测来确定钠的摄入量，结果显示，与摄入盐最高（15.08克/天）的人群相比，低盐饮食（6.21克/天）的人其死亡率增加了5倍3,8。
每天摄入多少盐合适？
PURE（Prospective Urban Rural Epidemiology）对10万人（17个国家）参与的调查结果发现，每天摄入盐7.5--15克的人群，具有最低的死亡率和心血管疾病的发生率，每天摄入盐少于5克的人群，具有最高的死亡率和心血管疾病发生率的风险3,9。
另一项大量人群的研究，观察对象超过27万人，结果发现，每天摄入6.6—12.4克盐的人群，其死亡率和心血管疾病发生率为最低，进一步的分析显示，每天摄入不足6.6克盐的人群，具有最高的死亡率（包括所有疾病导致死亡的发生）3,10。
根据以上的研究，DiNicolantonio 博士认为，每天盐的摄入量应该在7.5—15克是非常好的。至于准确吃多少量，还要根据个人的实际情况而定，例如以下因素可能需要多摄入一些：
运动出汗
天气炎热
怀孕、哺乳
参考资料：
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