谷雨，为春季的最后一个节气，寓意“雨生百谷”。谷雨处于春夏交替之际，此时节要注意养生，打好健康基础，为迎接盛夏做准备。谷雨后气温快速回升，雨量开始增多，空气里的湿度增大，人体很容易被湿邪入侵。所以，谷雨过后，人们要格外注意祛湿气。大家都知道薏米是祛湿的，那你知道薏米怎么吃祛湿，吃薏米要注意什么吗？下面就跟小编一起来了解下吧。
薏米的营养价值
薏米，也称薏米仁、薏仁、六谷子等，是传统的药食两用谷物类食物。薏米的营养成分丰富，具有很高的营养价值和药用价值，在《神农本草经》中被列为上品。薏米中含有丰富的粗蛋白、脂类、碳水化合物、维生素、氨基酸、矿物质等营养素。其中，蛋白质含量比米面都高，薏米蛋白中人体需要的18种氨基酸比较齐全，必需氨基酸达到4.99%。薏米中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸含量较高，分别占脂肪总量的51.6%，32.2%。
除此之外，薏米中还含有多种活性成分，包括三萜类化合物、酚类、薏苡多糖、薏苡素、薏苡酯、甾醇类，具有抗氧化、降血脂、预防肿瘤等功效。薏米也因此被誉为“世界禾本科植物之王”。
薏米的纤维质是五谷类中最高的，加之其低脂、低热量的特性，所以它也是广大减肥人士的心头爱。薏米又是一种极佳的美容食品，医书古籍均有记载，经常食用可以淡化色斑，消除痤疮，使皮肤细腻润滑，白皙有光泽。
薏米有利水消肿的功效，在祛湿方面卓有成效。《本草纲目》记载薏米：“健脾益胃，清热补肺，去风渗湿”。所以，如果湿气重需要祛湿，大多数的人普遍都会选择薏米。可是有些人就有疑惑了，身边的人食用薏米后湿气没有了，而自己吃了却没什么效果呢？
薏米怎么吃祛湿？
虽然薏米利水渗湿的功效很显著，但是生薏米性偏寒，吃多了会伤脾。长期食用生薏米，寒气在体内慢慢积累，最终导致脾虚，祛湿效果反而不明显。另外，湿气分为寒湿和湿热。如果寒湿的人常吃生薏米，食物的寒气与湿气的寒性混合在一起，寒上加寒，祛湿不成，反而会加重。那是不是寒湿的人就不能用薏米祛湿呢？
当然不是了。中医炮制方法里把薏米用文火炒至表面泛黄、鼓起时取出，即可缓和生薏米的过偏之性，同时还能有效的温脾健胃。脾是消化湿气的重要器官，脾养好了，运水化湿的功能发挥出来了，自动把湿气祛的一干二净。
熟薏米的炒制方法
1、把生薏米用清水洗净，沥干水分，倒入锅中，开小火，进行翻炒，期间要不断、反复翻动，使薏米受热均匀，让水分慢慢的蒸发掉。直至薏米开始变黄，有淡淡的焦香味，就可以关火了。
2、关火后锅里的温度还很高，仍然需要再翻动，让薏米的温度均匀冷却下来。
3、冷却后的熟薏米用密封性很好的罐子密封保存。
小贴士：炒熟的薏米不仅可以用来煮汤，还可以在喝水的时候，加入炒好的薏米，浸泡30分钟，就能享受到薏米的香味。
