茄子是我们日程生活中常见的蔬菜，茄子的吃法也千变万化，无论是溜、炒、烹、炸，怎么做都好吃。但是，吃茄子的好处有哪些你知道吗?
吃茄子的好处
保护血管
茄子还有助于保护心血管系统，减少抗坏血酸生成。茄子富含许多蔬菜所没有的维生素P。维生素P可以帮助你增强细胞的愈合功能和细胞间的粘附力，同时还可以增强毛细血管的弹性，帮助你减少毛细血管过弱导致的血管破裂。这样可以帮助大家更好的维持心血管功能。
防胃癌
茄子中富含的龙葵碱，能够抑制消化系统肿瘤的增殖，这对于防治胃癌有一定的食疗效果。很多人都喜欢先将茄子皮去掉之后再进行烹饪，但其实龙葵碱含量最高的部分就是茄子皮，它的抗癌活性是最强的，所以为了发挥这一茄子的营养价值，所以小编建议大家不要将茄子去皮之后食用。
清热解毒
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
对于自己的皮肤问题特别关注的朋友就要注意了，常吃茄子是非常好的抗衰老方法。
降血压
茄子还能够有效的帮助人体调节血脂含量，降低血压。需要注意的是，想要降低血压对于茄子的制作方法也有着一定的要求。最好选择紫色的茄子，进行蒸煮之后，凉拌食用即可治疗高血压。
吃茄子的禁忌
1、生吃
茄子中有一种叫龙葵碱（也叫茄碱）的物质，它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时记得要加点醋，有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此不必过于惊慌。茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。
2、去皮吃
有些人觉得茄子皮口感不好，所以在烹饪茄子时会把皮去掉。但是你知道吗，茄子的一些保健成分，在茄子皮中含量尤为突出，如花青素、维生素P等，在扔掉茄子皮的同时，也丢掉了茄子里最有价值的部分。
3、油炸或红烧茄子
茄子的吃法很多，可炒、可蒸、可煮、可凉拌，还有人喜欢吃红烧或油炸茄子。但是，茄子十分容易吸油，油炸或红烧的烹饪方式将有营养的茄子，变成高热量、高脂肪的食物，而且加热温度高、时间长，营养破坏程度大，实在是得不偿失。
