秋葵是虽然名字里带“秋”字，但它是正儿八经的夏季时令菜，又叫羊角豆、毛茄等。秋葵中含有丰富的蛋白质、果胶、多糖、多种维生素和矿物质等有益人体健康的物质，是一种保健佳蔬。在一些国家，秋葵甚至被称为“绿色人参”、“植物黄金”。所以，秋葵及其制品在市场上也越来越受欢迎。那你知道吃秋葵对人体有哪些好处吗？吃秋葵要注意什么呢？一起来看看吧。
常吃秋葵能收获以下健康好处
1、控血糖
秋葵的粘液中含有水溶性纤维果胶和黏蛋白，这些物质能够减慢人体对于糖分的吸收，从而降低了人体对胰岛素的需求量，从而起到降低血糖的功效。此外，秋葵中含有及其丰富的胡萝卜素，胡萝卜素有助于维持人体内胰岛素的分泌，达到平衡血糖的作用。
2、护肠胃
很多人不知道，秋葵中黏糊糊的黏液其实是它的“精华”所在，它主要由果胶、黏蛋白、维生素A、钾等物质组成，和胃黏膜黏液层的保护膜非常相似，因而能对胃起到一定保护作用。
3、抗衰老
秋葵中黄酮类物质的含量达到2.8%，同时含有丰富的维生素A、维生素C，这些成分都属于抗氧化活性物，能有效清除体内的自由基，并结合各种矿物质和其他营养素，促进人体全方位的自我调理，确保内分泌平衡，从而起到抗衰老的作用。
4、强免疫
秋葵嫩果当中有黏黏的液体物质含有果胶和黏多糖类等多糖不仅能够帮助运动量大的人们解除疲乏，而且还能够增强机体抵抗力。另外，秋葵黏液中的黏多糖具有够润滑作用，能够保护人体关节，还能防止脂类物质沉积在血管壁，避免内脏中的缔结组织萎缩。
5、护血管
秋葵的黏液性物质中含有果胶、黏多糖等，这些成分在促进消化、降低胆固醇、减少脂质在动脉壁上的堆积等方面起着重要作用。
6、防便秘
秋葵中含有丰富的膳食纤维，这种物质在胃肠内吸水膨胀，不仅能够增强饱腹感，还可以刺激胃肠蠕动，加快有害物质及粪便通过肠道的时间，从而起到预防便秘的效果。
7、护视力
秋葵中的维生素A和胡萝卜素含量都很高，胡萝卜素是维生素A原，维生素a能够维持眼角膜正常，并增强黑暗环境中的视物能力，预防夜盲症的发生。除此之外还能保持眼睛湿润，防止干眼症。
吃秋葵若做错这件事，营养全白费
因为秋葵中含有较多的草酸，烹饪前需先焯水，很多人就会先将其切小段后再焯水。我们前面也说过，秋葵的黏液中含有大量有益人体健康的物质，是秋葵的“精华”所在。切段后焯水势必会造成秋葵中的营养成分流失，使得其保健功效大打折扣。
所以，烹饪秋葵的正确做法是：整颗清洗秋葵，然后放入沸水中焯烫3分钟左右，再捞出切成自己所需的形状。
另外需要注意的是，秋葵性寒凉，并且含有较多纤维素，故而脾胃虚寒及消化功能较差的人不宜过多食用，以免影响消化功能。
