在江南一带，妈妈做的豆皮素包是很多人儿时最美好的唇齿记忆。
豆皮素包配红枣玉米面粥，低脂低热营养丰富，减肥餐首选。
用料：软腐皮，青菜，卤水豆腐，香菇，倒笃菜，葱，姜，油，盐
做法：1.青菜洗净，香菇温水泡发洗净挤掉水份切碎。葱姜切末。
2.锅里煮水，水开后放入青菜焯烫至水再次沸腾后，把青菜捞出放入凉水中冲凉。再把青菜切碎挤掉水份。
3.起油锅，放入姜末煸香后放入香菇末和一小把倒笃菜，加一匙盐煸炒出香味。卤水豆腐冲洗干净后捏碎入锅，翻炒三分钟至豆腐微微发黄锅里无水份。青菜葱末入锅继续翻炒半分钟出锅。
4.把腐皮裁成合适大小，趁热包入馅料。
5.不粘锅里烧热油，把腐皮包收口朝下放入锅中小火煎至两面金黄即可。
唠唠叨叨：1.豆腐皮要用软的那种，不是用硬硬的干腐皮。2.包馅一定要趁热，凉了豆腐皮不容易粘合。3.收口朝下入锅是为了豆腐皮遇热粘合防止漏馅。
