必点的一盘菜—干煸牛肉丝麻辣鲜香的牛肉再搭配爽口的西芹,下饭必备啊,
可配菜可零食,多少都吃不够
这番美,不用多说了吧?
准备食材
半斤牛肉芹菜(切段)
适量干辣椒(切丝)葱白(切丝)
姜丝1汤匙豆瓣酱1茶匙辣椒粉
半茶匙胡椒粉芝麻盐
腌料
2汤匙料酒,1汤匙生抽,3汤匙油。
具体步骤
1牛肉放在冰箱冷藏约30分钟,切成细丝,取碗,放入牛肉和腌料拌匀,腌制10分钟。
1牛肉放在冰箱冷藏约30分钟,切成细丝,取碗,放入牛肉和腌料拌匀,腌制10分钟。
2锅开大火,等锅热后倒入2汤匙油,油很热后,放入牛肉丝煸炒,待肉丝煸出水份后倒出,将肉丝沥干。
3锅中再倒点油,煸炒过的牛肉丝倒回锅中。加入姜丝、葱白、干辣椒继续将牛肉煸酥。
4加入豆瓣酱,炒出红油,再加辣椒粉、胡椒粉和芝麻,快速翻炒,炒匀。
5加入芹菜,继续炒,芹菜熟后即可出锅。
Tips
1.切牛肉的时候要斜着肉的纹路切;牛肉丝一定要煸炒至酥,不然可是咬不动的哈。
2.不能吃辣的可以不放辣椒和胡椒,不过加上味道更好。
3.制作此菜,掌握好火候是成败的关键,牛肉丝一定要煸至水分收干,切不可水分太重,否则牛肉丝会软绵而不酥香;芹菜下锅炒熟了后要迅速起锅,否则变色不脆。