川版砂锅白肉

 

　　主料：五花肉500克

 

　　辅料：泡菜1把  红薯粉丝1把  香菇1把  虾米1把

 

　　调料：色拉油适量  葱适量  姜适量  生抽适量  白糖适量  玫瑰酒适量

 

　　1.五花肉冲洗干净，水开后依次放入葱段、姜块和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮约半小时至肉熟，捞出晾凉后切大薄片。煮肉的汤留用

 

　　2.香菇泡发洗净后，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。红薯粉条用凉水泡软

 

　　3.泡菜切丝，煲仔底部依次铺上泡菜和粉丝

 

　　4.再依次放上香菇（大朵的手撕开两半）、海米、五花肉片、葱段和泡椒。加入部分步骤1中留用的肉汤、泡香菇的水和少量生抽，汤汁大约在菜的二分之一处即可。烧开后转小火约20分钟。连锅端上来拌匀就可以开吃喽

 

　　5.肉片可以沾蒜蓉辣椒香醋的小料吃