主料：乌冬面250克，鸡胸脯肉50克，绿豆芽200克
辅料：黄瓜1根，胡萝卜1根，黑木耳20克
调料：食盐5克，姜2片，生抽30毫升，米醋30毫升，香油10毫升，小葱2根，芝麻酱60毫升，白糖3克，辣椒油15毫升，腐乳(红)半块，植物油5毫升，芝麻少许
麻酱鸡丝凉面的做法
1.把鸡胸洗净，与姜片、葱段一起煮10分钟左右
2.捞出晾凉后手撕成牙签粗细的丝
3.木耳用冷水浸发，撕碎，焯熟；绿豆芽洗净，用开水焯熟
4.黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝
5.把芝麻酱和半块腐乳放入碗中，加入适量清水沿着同一个方向搅匀，加入米醋、生抽、香油和辣椒油搅匀，最后加入盐和白糖搅拌
6.锅中倒入清水，大火煮沸后放入乌冬面，煮熟后用冷水冲凉后沥干，然后把面条摊开吹干，再倒入少量植物油搅拌以免粘连
7.把面条盛入碗中，加入切好的蔬菜丝、鸡丝等，再淋上麻酱汁，放少许熟黑芝麻，香喷喷的鸡丝凉面就做好了啦
温馨提示：
凉面一定要凉透，有劲道
鸡肉用筷子稍用力扎一下，如果进去得很顺畅就说明熟了
鸡肉用筷子稍用力扎一下，如果进去得很顺畅就说明熟了
