红烧金钱鲍

主料：鲍鱼250克

辅料：冬笋150克

调料：酱油10克  味精5克  淀粉(玉米)5克  猪油（炼制）75克

烹饪方法：

1. 将每个金钱鲍鱼切片，每片里与面均刀尖剞上相反方向的斜纹；

2. 冬笋尖切成片；

3. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，将冬笋片下锅过油1分钟；

4. 滗去油，回锅后，倒入奶汤250克、鲍鱼，加入酱油、味精烩至汁浓稠时用湿淀粉勾芡，装入汤盘即成。