主料:猪蹄2只 啤酒1瓶
辅料:干辣椒8个 草果1个 八角1个 五香粉1茶匙 生抽1汤匙 生抽0.5汤匙 盐1茶匙 味精0.5茶匙 花椒0.5茶匙 姜1块步骤
1.原料。
2.花椒+水煮开，放入猪蹄焯水捞出拔毛后洗净沥干。
3.锅里放油，小火煸炒姜丝，八角，草果，姜丝微黄为好。
4.放入猪蹄，一边翻炒一边晃动锅，到猪蹄不粘锅并且外皮微黄（这个步骤要像电视里厨师那样掂锅抖的姿势）。
5.放入五香粉，生抽，老抽上色。
6.兑入啤酒一瓶，半啤酒瓶温水刚好淹没猪蹄，步骤5.6的颜色决定成品颜色，这步骤的上色很关键，自己根据自己家酱油上色程度调配。
7.大火煮开转小火煮40—60分钟，或者转压力锅压排骨键，不是豆蹄筋键。
8.放入盐大火收汁，汤汁红亮粘稠即可，放入味精提味。
