主料:鹌鹑蛋300克,牛腩600克
调料:食盐1/2茶匙,冰糖1小把,葱少许,姜1块,红烧汁100克,水500克
鹌鹑蛋炖牛腩的做法
1.牛腩洗净切块,入冷水锅焯水
2.温水冲洗牛腩表面,放入铸铁锅
3.鹌鹑蛋蒸熟,去壳
4.牛腩、鹌鹑蛋全部放入铸铁锅,红烧汁和清水按1:5的比例调匀,倒入铸铁锅
5.再放入姜片和冰糖,锅中沸腾后,转最小火慢炖3小时
6.调入少许盐,撒上葱花,即可食用
烹饪技巧
1、红烧汁和清水按1:5比例调匀,用来做炖菜非常简单,对厨房新手来说是福音,味道适中,成品色泽诱人;
2、牛腩和鹌鹑蛋用铸铁锅慢炖三小时后,味道出奇的香,鹌鹑蛋非常紧致,牛腩入口即化,铸铁锅做炖菜,原汁原味的特色发挥到极致;
3、没有铸铁锅,用砂锅或普通炖锅都可以慢炖,要注意锅内的耗水情况,炖制时间要按实际情况调整,牛腩软烂为合适。