用料 :
肋排 菜干
6月香豆瓣酱 六月鲜酱油
姜 葱
黄酒 糖
香菜
做法 :
1.菜干提前半小时浸泡,洗去浮尘
2.稍沥干水。(我的菜干是自己晒的,不是特别咸,所以只要浸泡去浮尘,如果用霉干菜,适当增加浸泡、清洗时间)
3.肋排洗净
4.入锅冷水焯水,加黄酒稍煮
5.冲洗去浮沫,沥干水
6.姜切片,葱洗净,挽结,香菜洗净,调味料准备好
7.坐锅热油,先把姜片呛锅,放豆瓣酱炒出红油
8.下肋排
9.酱均匀裹去肋排放六月鲜酱
10.放菜干翻炒
11.加一小碗水
12.上面放葱结,大火煮开转小火30分钟
13.重新转大火,加少许糖,收干汁,上面撒上香菜段,出锅