主料:鸡爪500克
辅料:植物油400毫升 食盐1勺 姜1小块 老抽1勺 生抽3勺 蚝油2勺 生粉1勺 八角1个 桂皮1小块 白醋1小勺 白糖1勺 水适量酱汁蒸虎皮凤爪的做法
1.先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二
2.放入姜片冷水起锅，大火烧开
3.水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟
4.把煮好的鸡爪洗净控干水份
5.锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄
6.炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上
7.泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了
8.备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁
9.锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味
10.加入酱汁烧开
11.把鸡爪下锅中翻匀
12.接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁
13.最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可
14.蒸好的凤爪可以啃咯
