“自从从我认识了仙居的朋友后，就喜欢上这道菜。据说它似乎排在仙居八大碗之中，以前不管是结婚宴席还是过年请客，桌子上都少不了这道菜。”
#仙居小吃#敲敲肉#的做法
1.
准备一块瘦肉
2.
切成片状用盐及料酒腌5分钟
3.
笋提用水烫过再切丝，葱切碎备用
4.
将肉放在红薯淀粉中用小勺子敲几下
5.
两成都沾上粉
6.
也可以再切成条状
7.
锅里倒入高汤煮开，（也可用清水代替）放到肉丝划散开
8.
等水沸后加入笋丝及葱花，加盐调味，也可淋点麻油增味出锅
烹饪技巧
肉可以选里肌肉，比较嫩，一定要把淀粉敲进肉里。
用高汤比水好喝些。
也加入茭白丝及胡罗卜丝，以增加色泽及营养。
