“数钱数到手抽筋”，这是很多人梦寐以求却难以企及的事，但春节期间，我市餐饮业爆棚，有餐馆收银员就做到了。
一名餐馆老板接受记者采访时表示，春节假期这几天客人爆满，餐馆不打折无优惠，不预定不接待，每天预定150桌左右，平均每桌消费700元左右，餐馆日营业额可达10万元。
餐馆火爆 上菜等了一个半小时
正月初三吃饭时间，梁平区各大餐饮店门前停满了车，店内座无虚席。
当晚7点半，记者来到梁平区新城一家肥牛馆，没有一名接待人员接待记者，而且接待区还坐着20多名等着就餐的顾客。
“预定没有？如果没有预定我们就不接待了，搞不赢，忙得很。”一名员工告诉记者，当晚他们有60多桌，从下午5点半开始就餐，估计这60多桌吃完就是晚上九十点钟了，只有不接待其他客人了。
“服务员，我们都等了一个多小时了，怎么菜到现在都没有上哟？”
“麻烦你们再等等，我们搞不赢，前面还有三四桌等起的。”
在包房就餐的顾客吴先生说，他当晚请几个高中同学及其家人聚一聚，时间定在下午6点，结果到了7点半菜都没有上，孩子们都饿哭了。
据餐饮老板介绍，从正月初二开始，他们天天满座。“我们有30多张桌子，从正月初二到初七，中午和晚上都预订了60到70桌，现在每天有150桌左右预定，临时来吃饭的客人根本没法接待。”他说，这几天餐馆一律不打折、没有任何优惠，而且不预定就不接待。
该老板介绍，春节期间，平均每桌消费在700元左右，全天消费金额在10万元上下。
和梁平区餐饮店一样火爆的还有主城区各大餐饮店。
正月初五中午，记者在悦来某餐馆看到，店内已无座。餐馆女老板还没有等记者开口，就直接表明已经没有座位，不接待临时来吃饭的客人。而且没有预定的话，中午、晚上均不接待。
“我们只有20张桌子，中午预定了32张，晚上预定46张，4名服务人员忙不过来，我已经谢绝了6起临时吃饭的客人。”这名女老板表示，春节期间，他们餐馆客人是平时的4倍以上，但服务人员比平时少了一半。
随后，记者走访了主城区多家餐饮店发现，绝大多数都非常火爆。
火爆背后 春节服务人员短缺
虽然钱赚嗨了，但餐馆老板也有一些无奈。梁平那家肥牛馆由于天天客满，店内服务人员不够，前台收银员、接待员下厨帮忙，而且老板、老板娘、上大学回家过春节的女儿也一起上阵，穿梭在前厅和后厨之间。
冉家坝餐饮一条街，春节期间餐馆家家爆棚。一名餐馆老板接受记者采访时表示，一年赚钱的黄金时段就是春节期间，自腊月二十至正月十六，客人都很多，最集中的时间段是正月初二到初七。但这段时间又面临服务人员回家过春节、店内人员不够的尴尬局面。“我们开三倍工资，但仍差服务员。”
“每天要翻两三台，服务员都是超负荷上班。”老灶房大堂负责人表示，因他们菜品经济实惠，春节期间翻三台是常事，但服务员比平时少了三分之一。
而走进每家餐馆，开心于餐饮爆棚的老板都有这样的无奈。“餐饮业基本上一年中就只有春节赚得到钱，其他时间能保本就非常好了。虽然春节能赚到钱，但服务人员又不够，即使高价请服务员都难，只能控制接待量，少赚一些。”一名餐馆老板这样说。
不少餐馆老板分析，现在餐饮业的很多服务员年龄都在30至40岁，这个年龄段上有老下有小，因此春节多要回家，给再多的钱，很多服务员也没法留下来。所以不少餐馆的对策是：一是请临时员工；二是按国家规定给三倍的加班工资；三是春节后给员工补休、工资照领，以便让更多员工春节能主动留下来；四是员工相互换班，轮留回家过春节。
