8月6日，中国焙烤食品糖制品工业协会执行理事长朱念琳在“中国月饼文化节”开幕式上发布了“2019年中国月饼行业发展趋势”报告。报告指出，经过几年的适应和调整，淘汰了部分落后产能，“过度包装”和“天价月饼”基本消失，品牌集中度越来越高。
今年中秋是9月13日，是家人团聚、共享月圆的好时候。月饼市场将呈现出主销售期启动更晚、销售期更短、短期量大等特点。由于人工、原材料、物流等成本上升，预计售价仍将小幅上升，但利润增长空间不大，预计行业整体销量和销售额应有5%-8%的增幅，大部分月饼礼盒的价格将集中在60元-150元之间，中等价位产品仍是主流。
在品种方面，传统的莲蓉、五仁、豆沙、枣泥、百果等仍将占据主角地位，而流心奶黄、法式乳酪、榴莲等口味搭配上个性鲜明的包装，将继续受到年轻消费者的青睐。另外，新食材的使用，如小龙虾、梅干菜等新式口味月饼异军突起，也将使产品品种更加丰富。
在帮式方面，仍将以广式、苏式、京式等帮式为主，但市场占比将略有下降，其他帮式月饼将会有所上升，具有地域特色、中西结合的月饼品种也将成为新的增长点。
同时，年轻消费群体仍将受重视，时尚的新品种、新包装、新理念、新口味的月饼销量将有所增加。冷冻半成品、现制现售的产品将是一个销售热点，体验式的销售模式会更加多样。
中焙协还预计，今年团购会有上升，线上产品销量仍会继续上升，但利润增长有限。此外，便利店渠道因规模庞大、网点众多、销售时间长，是月饼销售可尝试的渠道，行业企业需要积极探索。
