据了解，第三方评估单位将选派食品安全专业人员组成现场评估小组，对企业食品安全风险进行现场评估。现场评估结束后，将根据每一受评估企业的风险指数，对照风险评定准则作出评定，进而分析、汇总形成包括风险点描述、风险分析、防控措施意见及对策，形成《食品生产企业风险评估报告》。
通过风险评估，可为监管部门提供决策依据，建立长效监管机制，防控食品生产环节的质量安全风险。
市食药监督管理局相关负责人介绍，多年来，食品生产风险管理主要是基于产品检测的事后风险管理，无论是在效果上还是效率上都存在一定局限。因为事后检测无法改变食品存在危害风险的事实，而且，对每件产品进行检测会耗费较大行政成本。
与传统的风险管理方式相比，启动风险评估可在事前使监管部门和企业全面了解影响食品安全的各种风险、造成风险的原因、风险的危害及其严重程度、正确的应对措施等信息，以发现问题为导向，实施预防，从源头减少食品安全风险。
