据了解，去年，区食药监分局遴选了一批基础设施较好、诚信守法意识较高的餐饮服务单位，作为“明厨亮灶”首批试点推广单位。而推广的重点以大型餐馆、连锁餐饮企业、中小学及幼儿园食堂、大专院校食堂为主；以商业区、旅游景区等餐饮服务聚集区为重点区域，并且鼓励各类餐饮服务单位积极开展“明厨亮灶”工程，去年一共实施了“明厨亮灶”256家。
在今年，为了进一步促进全区餐饮服务单位“明厨亮灶”工程持续、健康、有序地推行，区食药监分局在去年试点实施“明厨亮灶”的基础上，采取多项措施在万州打造更多的“明厨亮灶”餐厅。具体措施有：培训有意愿及有创建“明厨亮灶”基本条件的餐饮服务单位负责人700余人次，发放宣传资料1000份，通过培训，进一步提高了创建单位负责人的食品安全意识和创建“明厨亮灶”的积极性。此外，区食药监分局还组织工作人员上门指导服务，根据不同业态情况，分局相关科所出动1000余人次对700余家创建单位逐个指导，因地制宜，根据创建单位的具体情况，适当改造、增加设备，创建单位互相学习，并在显示屏附近及适当位置贴上“明厨亮灶请你监督”的红底黄字标示，分别创建“视频厨房”、“透明厨房”、“开放厨房”。
据介绍，截至目前，全区已有700余家餐饮单位开展“明厨亮灶”示范建设，而纳入示范建设的餐饮单位要通过安装透明玻璃窗、监控探头、隔断矮墙等，主动将后厨重点区域和食品加工制作全过程进行展示，把以往深藏在餐厅内部的后厨“亮”了出来。今后，万州消费者选择可在已推出“明厨亮”的餐厅内，时刻监督餐饮单位厨房加工餐饮食品的具体情况，促进餐饮单位规范操作，让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利，主动接受消费者监督，实现阳光操作、透明化管理。
